Verdura
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Las verduras son hortalizas en las que la parte comestible son los órganos verdes de la planta, como los tallos o las hojas. Entre este tipo de hortalizas encontramos a la acelga y a la lechuga.
Dentro del grupo de verduras también se incluyen las legumbres verdes, de las que se pueden comer sus semillas aún no maduras, como son los guisantes y las habas.
Las verduras son muy saludables, porque nos aportan muchos micronutrientes que actúan sinérgicamente como antioxidantes y nos protegen de varias enfermedades crónicas, tanto cardiovasculares, como del cáncer, como el cáncer de próstata y cáncer de colon.
Las verduras se encuentran en el segundo nivel fundamental de la pirámide de los alimentos. Además de aportar micronutrientes, aportan hidratos de carbono de absorción lenta y fibra dietética.
Deberían ingerirse de cinco a seis porciones de verdura al día; equivaliendo una porción de verdura a media taza de vegetales verdes cocinados, o enlatados, a una patata, o a una zanahoria.
[editar] Enlaces externos
- Vegetables information (inglés)
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