Risotto à la milanaise
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[modifier] Ingrédients (4 personnes)
- 400 g de riz à risotto (type Arborio ou Carnaroli)
- 100 ml de vermouth sec ou de vin blanc
- 1 l de bouillon de volaille (ou de poisson ou de légumes)
- 1 oignon
- 50 de fromage (type parmesan)
- un peu d'huile d'olive
- 1 c. à c. de safran
[modifier] Préparation
- Éplucher et faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive sans le faire roussir dans une grande poêle.
- Verser le riz dans la poêle. Ajouter le vin blanc. Mélanger sur feu doux jusqu'à évaporation.
- Mélanger le bouillon et le safran et versez par petites quantités jusqu'à ce que tout soit absorbé.
- Ajouter le fromage au moment de servir.
Catégories : Recette • Cuisine italienne • Milan • Riz
