イノシン酸
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| イノシン酸 | |
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| 一般情報 | |
| IUPAC名 | イノシン 5'-リン酸 |
| 別名 | 5'-イノシン酸 (CAS) |
| 分子式 | C10H13N4O8P |
| 分子量 | 348.21 g/mol |
| 組成式 | |
| 式量 | g/mol |
| 形状 | 無色油状 |
| CAS登録番号 | [131-99-7] |
| SMILES | |
| 性質 | |
| 密度と相 | g/cm3, |
| 相対蒸気密度 | （空気 = 1） |
| 水への溶解度 | 易溶 |
| への溶解度 | |
| への溶解度 | |
| 融点 | ℃ |
| 沸点 | ℃ |
| 昇華点 | ℃ |
| pKa | 2.4, 6.4[1] |
| pKb | |
| 比旋光度 [α]D | |
| 比旋光度 [α]D | |
| 粘度 | |
| 屈折率 | |
| 出典 | |
イノシン酸（—さん、inosinic acid）は、ヌクレオチド構造を持つ有機化合物の一種である。ヒポキサンチン（6-ヒドロキシプリン）と D-リボースとリン酸各1分子ずつで構成されたリボヌクレオチドで、イノシン 5'-リン酸、イノシン 5'-モノリン酸、イノシン一リン酸などとも呼ばれ、IMP と略記される。主に肉類の中に存在する天然化合物である。
呈味性ヌクレオチドの1つであり、日本では鰹節に含まれる成分のひとつとして語られることが多い。
目次 |
[編集] 生合成と反応
[編集] 生合成
イノシン酸は、リボース5-リン酸から出発してプリンヌクレオチド（アデノシン一リン酸 (AMP)、グアノシン一リン酸 (GMP)）へ至るプリンヌクレオチド生合成において、分岐点にあたる中間体である。イノシン酸から、AMP へ至る経路と GMP へ至る経路が分かれている。
また、アデノシン一リン酸を分解して尿酸とする経路の中では、アデノシン一リン酸に脱アミノ酵素（デアミナーゼ）が作用してイノシン酸が生じる。
[編集] 反応
酸で処理すると加水分解を受け、等モルのヒポキサンチン、D-リボース、およびリン酸を生じる。
[編集] 利用
イノシン酸のナトリウム塩（イノシン酸ナトリウム）は、代表的なうま味成分であり、うま味調味料として重要である。
[編集] 関連化合物
- イノシン （Inosine、ヒポキサンチンリボシド）
- ヒポキサンチン（hypoxanthine、6-ヒドロキシプリン）
[編集] 参考文献
- ^ Merck Index 13th ed.
