グアー豆
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グアー豆(―まめ、英:Guar、学名:Cyamopsis tetragonoloba)は、マメ科の一年生植物。グアールマメとも言う。インド・パキスタン原産。
栽培には十分な降雨量、日光または排水のよい土壌が必要である。しかし、乾燥条件でも比較的強く、雨の少ない地方でも育つ。原産地のほか、アメリカ、オーストラリア、アフリカでも栽培されている。
インドではグアーサブジーやグアーカレーといった料理で食されている。
グアー豆の胚乳部を粉砕して得られたグアーガムは食品添加物として認められていて、増粘剤、安定剤、ゲル化剤として広く用いられている。
