信州味噌

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

信州味噌（しんしゅうみそ）は、長野県（信州）を中心に生産されている、米麹と大豆でつくる味噌（米味噌）で、淡色で辛口を特徴とする。

戦後関東地方でも市場を信州味噌が席巻したため、日本で生産・消費されている味噌の約3割が、信州味噌である。

大手の味噌製造会社の本社・工場が長野県に集中している。中小企業も多く、業界団体として県下各地に協同組合を組織している。その連合会が長野県味噌工業組合連合会である。

[編集] 主な製造会社

• 喜多屋醸造店（岡谷市）
• タケヤみそ（諏訪市）
• ハナマルキ（上伊那郡辰野町）
• ひかりみそ（諏訪郡下諏訪町）
• マルコメみそ（長野市）
• 宮坂醸造（ブランド名「神州一味噌」、諏訪市）
• 山高みそ（茅野市）

[編集] 外部リンク

長野県味噌工業組合連合会