削り粉

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削り粉（けずりこ）とは、カツオ・サバ・イワシなどの節類を削って削り節を作る時に出てくる細かい粉末を集めたものである。

基本的には数種の節類の粉末を混ぜたものであるが、中には一種類の節で作られたものもある。

主な使われ方は、鰹節の替わりとしてお好み焼きや焼きそばなどの上に振りかけられるが、 ダシの替わりとしてお好み焼きの生地の中に入れられることもある。

変わった使用法として、静岡市周辺では削り粉と青海苔をおでんに振りかけて食べる習慣がある。