化学性食中毒（かがくせいしょくちゅうどく）とは食品あるいは食品原料に本来含まれていない有害化学物質を摂取することによって発生する食中毒。細菌性食中毒に比べて発生率は少ないが、ひとたび発生すると大規模な事件に発展するとともに患者に悲惨な後遺症を残す結果になることが多い。
目次 |
甘味料、調味料、人工着色料などとして食品に添加されたたために問題が生じる。有害作用が確認されているものは添加が規制されている。
外観や香味が類似の有害化学物質を食品と偽って提供したためによる事故が知られている。
農薬の残留、汚染、誤用により、食中毒を起こす場合がある。
食品への混入、容器からの溶出、誤用、あるいは土壌からの流出により水を介しての摂取により食中毒を引き起こす。
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