和馬

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和馬は、日本で生産されているさやえんどうの品種の一種。

江戸時代後半、越後の農家が品種改良した品種であり、現在は埼玉県の農家でごくわずかながら生産されている。 和馬は高級なさやえんどうで、昔から料亭などのお通しなどに使われている。 が、とても病気に弱い品種であるため数が激減し、今は手に入りにくい高級食材となってしまっている。

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