Keju

Dari Wikipedia bahasa Melayu

Keju yang berasal dari Bahasa Portugis queijo adalah sejenis makanan yang dibuat daripada susu. Susu yang seringkali digunakan adalah susu lembu. Selain itu susu kambing, keldai, kuda dan unta juga digunakan. Keju sering dimakan bersama roti atau digunakan untuk membuat kuih-muih.

Berdasarkan catatan sejarah, keju tercipta sejak beribu tahun sebelum masihi lagi. Ahli arkeologi pula mendapati bahawa keju telah dihasilkan oleh manusia pada tahun 3,000 SM di Hoeis-Aha.

Keju juga tercipta dengan secara tidak sengaja. Kononnya, pengembara-pengembara di daerah Meditterian(Timur Tengah) di bahagian timur biasanya akan membawa susu sebagai bekalan semasa mengembara. Susu tersebut disimpan di dalam kantung yang diperbuat daripada kulit haiwan. Suhu panas di persekitarannya menyebabkan susu berkenaan mengalami proses firmentasi dan penggumpalan.

Goncangan semasa perjalanan dengan menunggang unta menyebabkan gumpalan itu pecah dan terpisah daripada cairannya. Cairan yang terasing daripada mendapan tersebut telah menjadi minuman pengembara-pengembara itu. Manakala mendapan atau gumpalan susu itu telah ditambah dengan garam untuk lebih sedap dimakan oleh pengembara. Gumpalan itu juga boleh disimpan dan diawet untuk kegunaan masa depan. Dengan itu, gumpalan yang terhasil dipanggil keju dan cecair yang terasing itu dipanggil whey.

Terdapat hampir 200 jenis keju telah dicipta sejak itu. Beberapa jenis keju yang popular pada masa kini ialah mozarella, cheddar, swiss, cottage, gouda, dan lain-lain lagi.

Namun, di sesetengah negara Arab masih mengamalkan pembuatan keju secara tradisional. Keju kering yang terhasil daripada kaedah tradisional masyarakat Arab dipanggil khisk.

Keju mengandungi protein, kalsium, fosfor, dan lemak.

Belanda adalah salah satu pengeluar keju terbesar di dunia. Jenis-jenis keju Belanda yang terkenal berasal dari gouda, edam, dan leiden.

---

Rencana ini merupakan rencana stub. Bantulah Wikipedia mengembangkannya.