Metionina
Z Wikipedii
Metionina (nazwa skrótowa Met) - aminokwas kodowany zawierający siarkę, elektrycznie obojętny, występujący w dużych ilościach w kazeinie mlekowej i w białkach jaja. Należy do aminokwasów niezbędnych dla człowieka (nie może być syntetyzowany w organizmie człowieka i musi być dostarczany z pożywieniem). Uczestniczy w wielu reakcjach metylacji, a także w reakcjach metabolicznych, dostarczając grupy siarkowej. Metionina jest pierwszym (obok waliny) aminokwasem wbudowywanym w każdy N-końcowy początek łańcucha białkowego u organizmów eukariotycznych (choć później może być usuwany w wyniku modyfikacji potranslacyjnej). Nie tworzy mostków siarczkowych, ponieważ nie posiada grup -SH.
