Рибофлавин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Рибофлавин (лактофлавин, витамин B₂,E101) — легкоусвояемый, водорастворимый микронутриент, одно из ключевых веществ, необходимых для поддержания здоровья организма человека.

Содержание 1 Физические свойства 2 Химические свойства 3 Недостаток рибофлавина 4 Получение в промышленности 5 Фармакологическое применение 6 Применение в пищевой промышленности 7 Ссылки 8 См. также 9 Литература

[править] Физические свойства

Рибофлавин, известный также как лактофлавин, витамин B₂ представляет собой жёлто-оранжевого цвета иглы, собранные в друзы, горького вкуса. Рибофлавин является производным гетероциклического соединения изоаллоксазина, связанное с многоатомным спиртом рибитом.

Химическая формула: C₁₇H₂₀N₄O₆

Молярная масса: 376,37 г/моль.

Температура плавления: 282 °C.

Плохо растворим в воде (0,12мг/мл при 27,5 °C) и этаноле, не растворим в ацетоне, диэтиловом эфире, хлороформе, бензоле.

Рибофлавин стабилен в кислотной и быстро разрушается в щелочной среде.

[править] Химические свойства

Рибофлавин является биологически активным веществом, играющим важную роль в поддержании здоровья человека. Биологическая роль рибофлавина определяется вхождением его производных — коферментов — флавинмононуклеотида (ФМН), флавинадениндинуклеотида (ФАД) и флавинадениндииуоклеотида в состав большого числа важнейших оксилительно-востановительных ферментов.

Флавиновые ферменты принимают участие в окислении жирных, янтарной и других кислот; инактивируют и окисляют высокотоксичные альдегиды, расщепляют в организме чужеродные D-изомеры аминокислот, образующиеся в результате жизнедеятельности бактерий; участвуют в синтезе коферментных форм витамина B₆ и фолацина; поддерживают в восстановленном состоянии глутатион и гемоглобин.

В ферментах коферменты функционируют как промежуточные переносчики электронов и протонов, отщепляемых от окисляемого субстрата.

[править] Недостаток рибофлавина

Витамин B₂ необходим для образования красных кровяных телец, антител, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме. Он также необходим для здоровой кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы.

Внешними проявлениями недостаточности рибофлавина у человека являются поражения слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и слущиванием эпителия (хейлоз), изъязвления в углах рта (ангулярный стоматит), отёк и покраснение языка (глоссит), себорейный дерматит на носогубной складке, крыльях носа, ушах, веках. Часто развиваются также изменения со стороны органов зрения: светобоязнь, васкуляризация роговой оболочки, конъюнктивит, кератит и в некоторых случаях — катаракта. В ряде случаев при авитаминозе имеют место анемия и нервные расстройства, проявляющиеся в мышечной слабости, жгучих болях в ногах и др.

Основные причины недостатка рибофлавина у человека — недостаточное потребление молока и молочных продуктов, являющихся главными источниками этого витамина; хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, приём медикаментов являющихся антагонистами рибофлавина.

Продукт питания	Содержание рибофлавина, мг/100г продукта:
печень и почки	2,80-4,66
яйца	0,30-0,80
миндаль	0,80
грибы	0,42
творог	0,30-0,50
гречневая крупа	0,24
молоко	0,13-0,18
мясо	0,15-0,17
дрожжи	2,07-4,0
очищенный рис, макаронные изделия, белый хлеб, большинство фруктов и овощей	0,03-0,05

Человеческий организм не накапливает рибофлавин, и любой избыток выводится вместе с мочой. При избытке рибофлавина моча окрашивается в ярко жёлтый цвет.

[править] Получение в промышленности

В промышленности рибофлавин получают химическим синтезом из 3,4-диметилланилина и рибозы или микробиологически, например, с использованием гриба Eremothecium ashbyi или используя генетически измененные бактерии Bacillus subtilis.

[править] Фармакологическое применение

Препараты рибофлавин и ФМН применяют для профилактики и лечения недостаточности витамина B₂, при кожных заболеваниях, вяло заживающих ранах, заболеваниях глаз, нарушении функции желудочно-кишечного тракта, диабете, анемиях, циррозе печени.

[править] Применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности рибофлавин используется для обогащения некоторых продуктов питания витамином B₂ или как пищевой краситель (E101).

[править] Ссылки

• Рибофлавин (витамин В2) - двигатель жизни

[править] См. также

• Флавин

[править] Литература

• Н.С. Зефиров, Н.Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. Том 4. - Москва: Научное издательство "Большая российская энциклопедия", 1995. с.266-267, ISBN 5-85270-092-4