Rum

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Karibski rum okoli leta 1941

Rum je destilirana alkoholna pijača, izdelana iz melase sladkornega trsa. Destilat je ponavadi staran v sodih. Čeprav rum pridelujejo tudi Avstraliji, Indiji, na Réunionih in drugje, je glavnina ruma pridelanega na Karibskih otokih, pa tudi ob reki Demerara v Južni Ameriki. Rum je pomemben del kulture na mnogih Karibskih otokih, povezuje pa se ga tudi z angleško kraljevo mornarico in na piratstvo.

[uredi] Izvor imena

Izvor imena rum je nejasen. Po splošni teoriji naj bi ime prihajalo iz besede rumbullion, kar pomeni "izbruh razburjenja". Druga teorija je, da ime izhaja od velikih nizozemskih kozarcev imenovanih rummers. Ime je v splošno rabo prišlo maja 1657, ko je vrhovno sodišče Massachusettsa prodajanje močnega likerja "poznanega kot rumme, močna voda, vino, brandy itn.," razglasilo za ilegalno.

[uredi] Izdelava

zmes melase ali nasekanega trsa, vode, soka sladkornega trsa da drozgo
drozga se fermentira in kuha
ko je drozga skuhana, jo destilirajo
izdelek skladiščijo v lesenih sodih ali kovinskih rezervoarjih
s staranjem v lesenih sodih (več kot 5 let) rum izgubi del alkohola in pridobi temno barvo
nato lahko dodajo še barvo iz sladkorja

[uredi] Staranje

Rum se razlikuje od ostalih pijač iz sladkornega trsa z dolgim staranjem v lesenih sodih, tako kot viski in gin. Z daljšanjem staranja se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Stranski efekt je najprej rumena, nato pa rjava barva. Vendar barva še ne kaže kvalitete ruma. Veliko proizvajalcev barva rum z barvilom iz sladkorja, prav tako pa nekaterim vrstam, ki so starane v sodih s filtracijo, odvzamejo barvo. Skladiščenje v kovinskih rezervoarjih ne povzroči staranja.

[uredi] Posebnosti

Martinique Rum se stara v sodih, v katerih se je staral Cognac in dobi okus po njem.
Jamaica Rum ima zelo močan okus.
češki rum se izdeluje iz sladkorne pese in ima čisto posebne lastnosti.

[uredi] Znamke

Appleton (Jamajka)
Arehucas (Gran Canaria)
Bacardi (Puerto Rico) – največji svetovni proizvajalec
Barbancourt (Haiti)
Barcelo (Dominikanska republika)
Bermudez (Dominikanska republika)
Botran (Gvatemala)
Brugal (Dominikanska republika)
Cacique (Venezuela)
Captain Morgan (Jamajka) - drugi največji proizvajalec
Coruba (Jamajka)
Dillon (Martinique)
Domain de Severin (Guadeloupe)
El Dorado (Gvajana)
Flamboyant (Mauritius)
Flor de Cana (Nikaragva)
Green Island (Mauritius)
Havana Club (Kuba)
Bundaberg Rum (Avstralija)
Inner Circle (Avstralija)
Lemon Hart (Jamajka)
Le Mauny (Martinique)
Mount Gay (Barbados)
Myers's (Jamajka)
Old Oak (Trinidad in Tobago)
Old Pascas (Barbados)
Pampero (Venezuela)
Pujol (Katalonija)
Pusser's (Britanski Deviški otoki) – Znamka z tradicijo: do leta 1970 so mornarji britanske vojne mornarice prejemali dnevni obrok tega ruma.
Saint James (Martinique)
Santa Teresa (Venezuela)
Trois Rivieres (Martinique)
Varadero (Kuba)
Zacapa (Gvatemala)