Garnatxa
De Viquipèdia
Varietats vinÃferes autòctones i tradicionals |
Blanques |
macabeu - malvasia |
Negres |
boval - callet - fogoneu |
Vegeu també |
La garnatxa és una varietat de cep negra que dóna un raïm de taula i vinÃfer. Els gotims són compactes i el gra és ovalat, dolç i de color morat. És la varietat mediterrà nia més cultivada arreu del món, utilitzada prà cticament a totes les denominacions d'origen de Catalunya, inclosa la Catalunya del Nord, i a Requena.
El nom procedeix de Vernazza, població de la Ligúria italiana. L'origen és incert. Podria ser de l'Aragó i de fet a La Rioja es coneix com a tinta aragonesa. A Sardenya es discuteix si la garnatxa va ser introduïda pels catalans o si la garnatxa catalana deriva d'una varietat prèvia de l'illa. Altres noms són: garnatxo o garnatjo al Maresme i la Catalunya del Nord, gironet, giró a Mallorca, lledoner a l'Empordà , granatxa al Priorat, vernatxa al Maestrat i Terres de l'Ebre, negrella a València, canonau a l'Alguer, cannonou en sard, i grenache a França, Califòrnia i Austrà lia. També s'anomena garnatxa negra o garnatxa del paÃs quan cal distingir-la de les altres varietats:
- Garnatxa blanca o alacantÃ.
- Garnatxa tintera o alacant.
- Garnatxa peluda o lledoner gris.
Una varietat que deriva possiblement de l'adaptació de la garnatxa a l'illa de Mallorca és el manto negre, cultivat sobretot a la DO Binissalem.
El vi varietal de garnatxa, negre o rosat, té entre 15º i 16º d'alcohol, té poc color, amb cos i poc à cid. Destaquen els vins de qualitat elaborats en cupatge amb garnatxa a la DOQ Priorat.
Es coneix també com vi garnatxa un vi de licor tradicional que es produeix ajuntant part de most de raïm sobremadurat i fermentat i part de most no fermentat o mistela de garnatxa. Resulta un vi dolç natural amb una aroma primà ria de confitures i espècies i un grau alcohòlic volumètric adquirit entre 14% vol i 20% vol. Destaquen els vins AOC Banyuls Grand Cru i la Garnatxa d'Empordà .