Mauzac (cépage)
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Le Mauzac est un cépage de cuve blanc.
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[modifier] Origine et répartition
D'après son aire de culture, il serait issu de Gaillac. D'après Pierre Galet, il aurait été appellé Moissac à Bordeaux, puisqu'il transitait par ce port fluvial. Une déformation en aurait fait le mauzac.
Il fait partie des AOC Gaillac et Blanquette de Limoux. Il a été très répandu dans tous le sud-ouest, mais il est aujourd'hui remplacé par le sauvignon B, aux arômes plus à la mode.
[modifier] Caractères ampélographiques
- Bourgeonnement aplati, cotonneux, blanc à liseré rosé.
- Jeunes feuilles duveteuses jaunâtres.
- Feuilles adultes orbiculaires ou cordiformes, entières, à sinus pétiolaire à lobes chevauchants, des dents courtes en ogive, épaisses, bullées, vert foncé et face inférieure, une faible densité de poils couchés.
[modifier] Aptitudes culturales et technologiques
Il est de maturité de deuxième époque tardive, trois semaines et demi après le Chasselas B.
Il est moyennement vigoureux, mais assez productif. Il est bien adapté aux sols calcaires ou argilo-calcaires.
Il est sensible aux acariens, aux vers de la grappe et à la pourriture grise. En revanche, il craint moins l'oïdium et le mildiou.
[modifier] Potentiel technologique
Il donne un vin aux arômes caractéristiques de pomme mûre.
Il produit de grands vins doux à Gaillac, aux flaveurs de coing, de miel ou de fruits confits.
A Gaillac et à Limoux, il donne des vins mousseux complexes et riches, surtout en méthode rurale doux. Il est cependant souvent remplacé par le chenin B ou le sauvignon B, qui donnent des produits plus proches du champagne.
[modifier] Variabilité génétique
Sur le catalogue des variétés de vignes cultivés en France, le mauzac B est répertorié avec le mauzac rose Rs; ce dernier est une variante à pellicule rose.
M. Plageoles, viticulteur à Gaillac, a créé une collection de vieux cépages et possède des variantes vertes, dorées et rouge de ce cépage. Selon les ampélographes, le mauzac rouge appartiendrait à une autre famille.
