Vignoble d'Irancy
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[modifier] Situation géographique
L'AOC Irancy appartient aux vins de Bourgogne. Elle est répartie sue les communes d'Irancy, de Cravant et de Vincelottes situés à environ 15 kilomètres au sud-est d'Auxerre dans le département de l'Yonne. L'appellation Irancy fait partie des vignobles de la côte d'Auxerre.
[modifier] Superficie de production
L'aire de production s'étend sur un total de 315 hectares qui se répartissent de la façon suivante :
- Irancy : 251 ha
- Cravant : 45 ha
- Vincelottes : 19 ha
La surface totale plantée est de 130 ha qui produisent environ 6500 hl.
Il existe trois climats réputés à Irancy :
- La Palotte
- Les Mazelots
- Côte du Moutier
[modifier] Vinification
L'Irancy AOC n'est vinifié qu'en vin rouge, mais il existe également un rosé.
[modifier] Cépages
Le pinot noir pour le principal et le César à hauteur de 10% maximum.
[modifier] Durée de conservation
Les vins d'Irancy se dégustent dès trois ou quatre ans d'âge, mais leur longévité peut dépasser sans problème 1 à 2 décennies dans les bonnes années.
[modifier] Température de service
Les vins rouges d'Irancy se dégustent entre 16 et 17°.
[modifier] Goût
Un Irancy La Palotte de 2002 bu en novembre 2006 avait un goût « chocolaté » prononcé.
