Vignoble de Bourgogne
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Le vignoble de Bourgogne est un des plus prestigieux vignoble de France et du monde avec cinq appellations d'origines contrôlées (AOC) : 32 appellations grands crus, 562 appellations premiers crus, 44 appellations communales ou villages et 23 appellations régionales et semi régionales
Sommaire |
[modifier] Historique
| Cet article fait partie de la série Boissons alcoolisées |
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| Cépages |
| Cabernet-sauvignon Cabernet franc Chardonnay Merlot Sauvignon Syrah |
| Voir aussi |
On ne sait aujourd’hui pas précisément qui introduisit les premières plantations de vigne en Bourgogne. On sait en revanche, que le vignoble de Bourgogne existait durant la seconde moitié du I. siècle de notre ère. Les romains trouvèrent des plantations lorsqu’ils occupèrent la gaule et les écrivains Columelle et Strabon en parlent.
L’édit de l'empereur Domitien (empereur romain) en 92 exprime le protectionnisme romain. Il interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie et il fit arracher partiellement les vignes dans le Midi et en Bourgogne afin d’éviter la concurrence. Le vignoble résultant suffit aux besoins locaux.
En 312, Eumène rédige la première description du vignoble beaunois.
Très tôt déjà se dessine le choix des meilleures terroirs. La noblesse de la grande ville d'Autun possède ses vins autour de Beaune et Dijon et Grégoire de Tours célèbre au VI. siècle la côte couverte de vigne près de Dijon.
Dés le début du VI. siècle, l’implantation du christianisme favorise l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes. En ces temps guerriers, les communautés religieuses bénéficient d’une protection qui permettra de transmettre l’expérience de génération en génération.
Parmis les abbayes les plus importantes, on citera :
- Abbaye de Cluny pour le mâconnais et le chalonnais
- Abbaye de Cîteaux avec des plantations en Côte d'Or, chalonnais et chablisien.
C’est la période de la naissance des clos. Le clos de Bèze sera fondé en 640, le clos de Vougeot en 1115 et le clos de Tart en 1140.
A partir de 1128, les cisterciens de l’Abbaye de Pontigny (la deuxième fille de Cîteaux) continuèrent de développer le vignoble de Chablis.
Pendant le Moyen Âge, les vins figuraient en bonne place sur la table des seigneurs. En 1395, le duc de Bourgogne Philippe le Hardi décida d'améliorer la qualité des vins et ordonna l'arrachage du plant Gamay.
En 1874, l'arrivée d'un insecte venu d'Amérique, le phylloxéra, mis à mal le vignoble. Il fallut arracher toutes les vignes et les replanter. Après de longues recherches, on finit par découvrir que seul le greffage permettrait à la vigne de pousser en présence du phylloxéra. Ce n'est qu'à la veille de la Première Guerre mondiale que le vignoble bourguignon reprit son essor. Pendant la Seconde Guerre mondiale, le manque de main d'œuvre et de produits de traitement (dont le cuivre en particulier qui est le principe actif de la bouillie bordelaise et de la bouillie bourguignonne) entraîna une nouvelle baisse de la production.
[modifier] Géographie
La Bourgogne produit des vins rouges, à base de cépages pinot noir et de gamay et des vins blancs, à base de cépages chardonnay et aligoté. Quelques bourgognes renommés (du nord au sud) :
[modifier] Vignobles du Chablis
[modifier] Vignobles de la Côte-d'Auxerre
[modifier] Vignobles du Vézelien
[modifier] Vignobles des Côtes de Nuits
- Vignoble de Marsannay-la-Côte
- Vignoble de Fixin
- Vignoble de Gevrey-Chambertin
- Vignoble de Morey-Saint-Denis
- Vignoble de Chambolle-Musigny
- Vignoble de Vougeot
- Vignoble de Clos Vougeot (Château du Clos de Vougeot)
- Vignoble de Flagey-Échezaux
- Vignoble d'Échezeaux
- Vignoble de Vosne-Romanée
- Vignoble de La Romanée
- Vignoble de Nuits-Saint-Georges
- Vignoble de Côte-de-Nuits Villages
- Vignoble des Bonnes Mares
[modifier] Vignobles des Côtes de Beaune
- Vignoble de Aloxe-Corton
- Vignoble de Auxey-Duresses
- Vignoble de Beaune (Hospices de Beaune)
- Vignoble de Blagny
- Vignoble de Chassagne-Montrachet
- Vignoble de Chevalier-Montrachet
- Vignoble de Chorey-lès-Beaune
- Vignoble de Corton
- Vignoble des Côtes de Beaune
- Vignoble de Ladoix
- Vignoble de Maranges
- Vignoble de Meursault
- Vignoble de Monthélie
- Vignoble de Montrachet
- Vignoble de Pernand-Vergelesses
- Vignoble de Pommard
- Vignoble de Puligny-Montrachet
- Vignoble de Saint-Aubin
- Vignoble de Saint-Romain
- Vignoble de Santenay
- Vignoble de Savigny-lès-Beaune
- Vignoble de Volnay
[modifier] Vignobles de la Côte-Chalonnaise
- Vignoble de Bouzeron
- Vignoble de Givry
- Vignoble de Mercurey
- Vignoble de Montagny
- Vignoble de Rully
[modifier] Vignobles du Mâconnais
- Vignoble de Mâcon
- Vignoble de Pouilly-Fuissé
- Vignoble de Pouilly-Loché
- Vignoble de Pouilly-Vinzelles
- Vignoble de Saint-Véran
- Vignoble de Viré-Clessé
[modifier] Vignobles du Beaujolais
Administrativement, les Vins du Beaujolais sont rattachés au vignoble de Bourgogne (jugement du 29 avril 1930 du tribunal civil de Dijon). Néanmoins, ils forment une catégorie bien à part, et sont traités dans un article spécifique.
[modifier] Les 4 appellations contrôlées AOC de Bourgogne
- Les appellations Grands Crus AOC : 1,5% de la production avec 32 grands crus.
- Les appellations premiers crus AOC : 10% de la production avec 562 premiers crus
- Les appellations communales ou villages AOC : 34% de la production avec 44 appellations village
- Les appellations régionales AOC : 54,5 % de la production avec 23 AOC régionales
[modifier] Voir aussi
- Route des Grands Crus
- Château du Clos de Vougeot
- Confrérie des Chevaliers du Tastevin
- Hospices de Beaune
- Vente des hospices de Beaune
[modifier] Quelques photos
 Clos des Latricières-Chambertin grands crus |
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