I piatti del Festival delle sagre astigiane
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Durante il Festival delle sagre , in piazza Campo del Palio ad Asti, gli stend dei comuni della provincia, propongono alcuni piatti tipici della tradizione piemontese.
Una giuria di esperti, al termine della giornata premia il miglior piatto , che ha saputo distinguersi per squisitezza e fedeltà alla tradizione.
Ecco l'elenco dei piatti che rimangono fissi ogni anno.
| Pro-Loco | Antipasti | Primi | Secondi | Dolci |
|---|---|---|---|---|
 Azzano d'Asti |
Risotto ai funghi | Torcetti dell'Abbazia | ||
 Antignano |
Taglierini di mais 8 file al sugo di quaresima | Torcetti di nocciole | ||
 Boglietto di Costigliole d'Asti |
Taglierini fatti in casa conditi con sugo di carne | Salame dolce della Val Tinella | ||
 Callianetto (Castell'Alfero) |
Insalata del contadino con rape rosse, cavoli e "bagna cauda" | Gran fritto misto di Callianetto | ||
 Calliano |
Salamini d'asino | Agnolotti d'asino | ||
 Canelli |
Belecada (farinata) | Torta di nocciole e Moscato d'Asti | ||
 Casabianca (Asti) |
Pulenta e merluss cumuda' (polenta e merluzzo in umido) | Salame dolce di Casabianca | ||
 Castellero |
Fundent - (fondenti di nocciole) e Croccanti di nocciole | |||
 Castagnole Monferrato |
Acciughe con bagnetto | Pesche al Ruché | ||
 Castello di Annone |
Lasagnette della vigilia (condite con aglio e acciughe) | Torta dell'abbondanza | ||
 Cessole |
Frittelle salate alla campagnola | Torta di castagne | ||
 Cellarengo |
Salame di trippa condito | Rolata di coniglio in salsa con cipolline | ||
 Chiusano d'Asti |
Torta di pere e frittelle di mele | |||
 Corsione |
Torta di mele | |||
 Cortazzone |
Tagliatelle all'uovo con tartufo | Focaccia di mele | ||
Costigliole d'Asti |
Ravioli con il "plin"(pizzicotto) | Bunet di Costigliole | ||
 Crivelle di Buttigliera d'Asti |
Vitel tone' - (vitello tonnato all'antica ricetta di Crivelle) | Pesche ripiene al cioccolato | ||
 Cunico |
Gnocchi alla cunichese | Torta di nocciole | ||
Grazzano Badoglio |
Soma d'aj (bruschetta all'aglio) con vino ed uva e Pane arrostito alla fiamma con pomodoro | |||
 Isola d'Asti |
Batsoa' (zampino di maiale lessato, sotto aceto aromatizzato, impanato e fritto in padella) con bagnet (salsa verde) | Dolce del mugnaio | ||
 Mombercelli |
Friciula(frittella salata con lardo o salame cotto) | |||
 Monastero Bormida |
Robiola di Roccaverano con pane cotto nel forno a legna | Puccia di Monastero (polenta sciolta nel minestrone di fagioli condita con burro e formaggio) | ||
 Moncalvo |
Sontuoso bollito misto di Moncalvo | Panna cotta | ||
 Mongardino |
Risotto alla Barbera d'Asti | Antico "mun" (mattone dolce) | ||
 |Montechiaro d'Asti |
Polenta e funghi | Crema dolce di Montechiaro | ||
 Montegrosso d'Asti |
Gran fritto misto alla moda di Montegrosso | |||
 Montiglio Monferrato |
Coniglio del vignaiolo con funghi e polenta | Torta di nocciole e Malvasia | ||
Motta di Costigliole d'Asti |
Crostoni rustici al peperone giallo | Gran bagna cauda con peperoni e verdure di stagione | ||
 Nizza Monferrato |
Belecauda - (farinata di ceci) | Paste 'd meria (biscotti di meliga) | ||
Palucco (Asti) |
Lingua con bagnet (in salsa verde) | Fricieu(frittelle dolci del contadino) | ||
 Portacomaro |
Gran fritto misto di Portacomaro | Torta di castagne | ||
Quarto d'(Asti) |
Tagliatelle al sugo di cinghiale | Rotolo al cacao con nocciole | ||
 Refrancore |
Fagioli buoni di Refrancore con cotica e zampino | Finocchini(biscotti) e Moscato d'Asti | ||
 Rocchetta Tanaro |
Rustica ai formaggi e alborelle fritte | |||
 Revigliasco d'Asti |
Stracotto di vitello alla Barbera d'Asti | |||
Revignano (Asti) |
Zabaglione al Moscato d'Asti e Bunet della nonna | |||
 San Damiano d'Asti |
Salsiccia alla Barbera d'Asti | Biscotti alle nocciole | ||
San Marzanotto(Asti) |
Lardo macinato, insaporito e spalmato sul pane | Polenta arrostita sulla brace con salsiccia e peperonata | ||
 Santa Caterina Rocca d'Arazzo |
Agnolotti al sugo di carne | Antico bodino di casa Savoia | ||
Sessant(Asti) |
Carne cruda all'Astigiana | Turta 'd seirass - (torta di ricotta) | ||
Valenzani(Asti)| |
Salamini di cinghiale | Polenta con bocconcini di cinghiale | ||
 Viarigi |
Agnolotti alla moda di Viarigi conditi con sugo di arrosto | |||
 Villafranca d'Asti |
Tagliatelle ai funghi porcini | Bunet al cioccolato | ||
 Villanova d'Asti |
Cotechino con "sancrau" (cavoli cotti e conditi con olio e aceto) | Rane fritte | ||
 Villa San Secondo |
Carpionata di cotolette e frittatine alle erbe con contorno di fagioli "bumbardin" (borlotti) | Frittelle di mele |
