Вино
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Вино, алкогольний напій, звичайно одержується з ферментованого виноградного соку, хоча вина роблять і з багатьох інших фруктів. Червоне вино одержують з винограду зі шкірокою, біле вино - із внутрішньої м'якоті винограду. Цукор перетворюється в спирт під впливом дріжджів Saccharоmyces ellіpsoіdeus, що живуть у шкірці винограду. Щоб одержати сухе вино, бродіння повинне продовжуватися довше, ніж для солодкого чи десертного. Шампанське (ігристе вино з області Шампань у Франції) розливають по пляшках, поки процес бродіння не закінчився, в інші ігристі вина штучно додають вуглекислоту. Деякі вина зміцнюють, додаючи спирт і консерванти. Останні можуть мати серйозні побічні ефекти. Тому останнім часом стають усе більш популярні вина без консервантів.
Найбільшими виробниками вин у світі є Італія, Франція, Іспанія, Грузія, Молдавія, Вірменія; далі йдуть майже всі європейські країни, Австралія, Південно-Африканська Республіка, США, Чилі.
[ред.] Типи вин
В Україні та Росії вина діляться:
- Шипучі — що містять вуглекислоту.
- Насичені вуглекислотою природним чином
- Ігристі
- Натуральні напівсолодкі ігристі
- Шипучі або газовані
- Тихі — що не містять вуглекислоту.
- Столові
- Кріплені
- Ароматизовані
- Ординарні
- Марочні
- Колекційні
В Європі вина класифікуються на три основні групи:
- столові
- місцеві
- вина вищої категорії — контрольовані за походженням.
Вина вищої категорії мають відповідати цілій низці суворих параметрів, таким як, наприклад, певна місцевість виробництва, набір сортів винограду, мінімальна міцність, спосіб обробки й підрізання лози. Всі вина, які претендують на цю кваліфікацію, піддаються аналітичним дослідженням і дегустації. Якщо експертна дегустація дає позитивний висновок, вина отримують спеціальний сертифікат і лише потім — право називатися контрольованими за походженням. Основна вимога до вин цієї категорії — зазначення географічного місця зростання винограду для їхнього виробництва.
[ред.] Дивись також
| Алкогольні напої | ||||
|---|---|---|---|---|
| Міцні напої: | Абсент • Аквавіт • Арманьяк • Бальзам • Боровичка • Бренді • Віньяк • Віскі • Горілка • Граппа • Джин • Зубровка • Кальвадос • Коньяк • Мескаль • Метакса • Ракія • Ром • Самогон • Текіла • Шнапс • Чача | |||
| Середньоміцні напої: | Вино • Вишняк • Вермут • Глінтвейн • Грог • Крюшон • Лікер • Пиво • Пунш • Саке • Сидр • Херес • Шампанське | |||
| Слабоалкогольні напої: | ||||
