Cydr
Z Wikipedii
Cydr, inaczej jabłecznik (franc. cidre, ang cider), jest to napój alkoholowy, przefermentowany sok z dojrzałych jabłek (niedoprawiany cukrem), sklarowany, o mocy 4-6% (7%) alkoholu. Cydr odznacza się doskonałym, świeżym aromatem i lekko słodkawym, kwaskowo-orzeźwiającym smakiem jabłek, dobrze gasi pragnienie i ma wybitnie charakter apertifowy. Cydr jest wytwarzany ze sfermentowanego moszczu jabłecznego (2-8% alkoholu), w sposób zbliżony do produkcji piwa techniką górnej fermentacji. Jest on szczególnie popularny w północnej Francji, Belgii, Irlandii i Wielkiej Brytanii.
Dzieli się na cydry zwykłe (niemusujące), musujące (fr. cidre mousseux, ang. sparkling cider), oraz gazowane (impregnowane dwutlenkiem węgla), sprzedawane w butelkach przypominające wino musujące.
W większości krajów świata, w których jest napojem popularnym, nazwa "cydr" odnosi się do trunku alkoholowego. Tymczasem w Stanach Zjednoczonych taki sfermentowany napój określa się jako ciężki cydr (ang. hard cider), zaś słowo "cydr" zarezerwowane jest niemal wyłącznie dla tzw. cydru jabłkowego, czyli bezalkoholowego, lekko przetworzonego soku z jabłek.
Na wzór cydrów produkowane są też winne gruszeczniki m.in. w Bretanii we Francji i Anglii (fr. poire, ang. perry).
Cydru nie należy mylić z winem jabłkowym, które jest sporządzone z soków jabłkowych dosładzanych przed fermentacją cukrem, kupażowane, ewentualnie dodatkowo dosładzane, o mocy 9-18% alkoholu.
[edytuj] Link zewnętrzny:
informacje na temat domowego wyrobu cydra.
- Apples, cydr and Calvados in Pays d'Auge, Normandy multilingual
- Apples, cider and more in basquelandmultilingual
