Ghimbir
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
| Ghimbir |
|||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||
| Clasificare ştiinţifică | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Zingiber officinale Roscoe |
|||||||||||||||
|
|
Ghimbirul (Zingiber officinale), denumit în trecut şi ghimber, este numele dat unei plante erbacee din regiunile tropicale, cu rizom aromatic bogat în uleiuri eterice. Este o specie perenă care are nevoie de o temperatură ridicată şi constantă precum şi de o umiditate permanentă pentru a se dezvolta corespunzător. Rizomul de ghimbir are o forma neregulată, contorsionată si e noduros, atingând până la 5-6 centimetri în lungime. Ghimbirul e deosebit de preţuit în bucătăriile orientale cum ar fi cea chineză, indiană, tailandeză, etc. Rizomul nu se consumă crud, ci se curăţă îndepărtându-se coaja, şi se taie în felii care se gătesc ca acompaniment la cărnuri sau sosuri, în salate, curry-uri etc. Ghimbirul se consumă câteodată în forma sa pisată, marunţită. În acest caz ghimbirul e o pulbere fină asemănătoare piperului alb. De altfel un nume alternativ al ghimbirului, introdus de turci în Moldova şi Muntenia a fost cel de 'piper alb'. Denumirea de ghimbir a fost folosită mai ales în Banat şi Transilvania provenind din maghiarul gömber, iar apoi s-a impus în intreaga ţară. În fostele colonii britanice, cum ar fi Canada, Australia, Jamaica, Kenia, se consumă o aşa-zisă "bere" din ghimber (ginger beer) care de fapt este o băutură ne-alcoolică, răcoritoare şi cu proprietăţi terapeutice şi euforizante.
[modifică] Vezi şi
Bere de "ghimber" (în lb. engleză)
Galangal (în lb. engleză)
|
• Anason • Ardei • Arpagic • Busuioc • Chimen • Cimbrişor • Cimbru • Coriandru • Creson • Fenicul • Ghimbir • Hrean • Ienupăr • Lemn dulce • Leuştean • Levănţică • Limba mielului • Măghiran • Mărar • Mentă • Muştar alb • Nucşoară • Oregano • Pătrunjel • Piper • Roiniţă • Rozmarin • Salvie • Schinduf • Scorţişoară • Şofran • Tarhon • Usturoi |
