微波炉
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[编辑] 历史
使用微波来烹饪食物的方法是首先由任職雷神公司的培西·史賓賽想到的，培西·史賓賽过去为公司建造雷达设备的磁电管。一天他在一个启动的雷达设备上工作时，突然发觉自己放在口袋里的巧克力融化了。經培西·史賓賽的思索和研究，發現他的巧克力是被微波所溶化，所以認為磁控管也能用來烹飪。
目前，世界上最大的微波炉生产商是格兰仕。
[编辑] 原理
微波爐的運作原理是通过用微波（频率常常为2.45 GHz）对食物照射，食物分子可分为有极分子和无极分子，在外电场作用下，使原来杂乱无章分布的有极分子沿外电场方向转向，产生转向极化；无极分子沿外电场方向产生位移极化。改革外电场方向时，分子转向极化或位移极化方向随之改变。微波炉工作时，置于炉内的食物，在微波(即高频交变电磁场)的作用下，食物分子每秒来回极化(即摆动)二十四亿多次，这时分子间的碰撞、摩擦将电磁能量转化为热量，这样就可以使食物在极短的时间内，内部和外表温度同时升高，达到快速加热而不破坏食物中所含的对人体有益的各种维生素及营养成份，且色泽鲜艳、味道可口，不会有夹生现象。
[编辑] 使用须知
金屬在微波加熱的情況下會產生火花，特別是較尖銳的金屬製品(如：叉、罐頭食物、汽水)，因此在使用微波烹调中，不得使用密闭的金属容器或金属网状容器来装载食物，以免发生意外事故。 使用微波爐加熱脂肪含量高的食物，如：加熱一塊含有大量脂肪的豬肉時，最好在容器上方加個可微波材質的蓋子，以免油脂因熱力噴出微波爐內部，難以清理。不建議將保鮮膜與食品一起加熱。若使用保鮮膜，應有「不含有PVC」或「可用於微波爐加熱」標誌，並避免直接碰觸到食物；也別把帶殼的全蛋直接入微波爐烹調，因為蛋殼也不透水，會造成爆裂突沸效應。
為了避免微波洩散所造成的人體危害，應定期檢測以防年久失修，縫隙過大。
