עגבנייה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
עגבנייה | |
---|---|
מיון מדעי | |
ממלכה: | צומח |
מערכה: | בעלי פרחים |
מחלקה: | דו פסיגיים |
סדרה: | סולנאים |
משפחה: | סולניים |
סוג: | סולניום |
מין: | עגבנייה מתורבתת |
שם מדעי | |
Solanum lycopersicum |
עגבנייה היא פרי וירק ממשפחת הסולניים, בהבשלה צבעה אדום, טעמה מיוחד והיא בעלת ערך תזונתי רב. השם "עגבנייה" שמקורו בשורש "עגב" מהמלה עגבים (פלירטוט), ניתן לה בהקבלה לכינויה העממי באירופה "תפוח אהבה".
העגבנייה, כפרי ממשפחת הסולניים לא מיועדת לאכילה כל עוד אינה בשלה לחלוטין. מאחר שכאשר היא ירוקה העגבנייה מכילה את רעל הסולנין.
העגבניה הבשלה, בעלת אחוז גבוה של נוגד החימצון (אנטיאוקסידנט) ליקופן. הליקופן הוא אחד מנוגדי החמצון החזקים המוכרים כיום. ועד לאחרונה נחשב הליקופן כמסייע במניעת סוגי מחלות סרטן .
תוכן עניינים |
[עריכה] מוצא העגבנייה
מקורה של העגבנייה ביבשת אמריקה, חוקרים מעריכים שהעגבנייה תורבתה לראשונה בפרו העתיקה, ששם מיני בר של עגבנייה עדיין גדלים. כמו פירות וירקות אחרים (כגון תפוח אדמה ותירס), העגבנייה לא הייתה ידועה לאירופאים עד לגילוי אמריקה.
האירופאים התייחסו לעגבנייה בחשדנות וחלקם סברו שהיא רעילה ונהגו להשתמש בהן כקישוט בלבד. רק במחצית השנייה של המאה ה-19 הפך גידול העגבנייה לנפוץ בעולם. העגבניות המשמשות היום בחקלאות הן ככל הנראה זן תרבות (אשר עבר הכלאות למען השבחתו בידי בני אדם). זן הבר של העגבנייה הוא ככל הנראה ה"פנלי" אשר פירותיו קטנים וירוקים, ואינם טעימים למאכל.
[עריכה] מאפייני פריחה
העגבנייה | |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ערך תזונתי ל-100 גרם | |||||||||||
מים | 94 ג' | ||||||||||
קלוריות | 21 קק"ל | ||||||||||
|
|||||||||||
|
|||||||||||
|
העגבנייה אינה בעלת מאפיינים של צמח יום קצר או לחלופין של צמח יום ארוך. ככל הנראה היא פורחת ללא כל תלות באורך היום. (כלומר, אין לה אורך לילה קריטי לפריחה)
[עריכה] זני העגבנייה
חברות שונות מפתחות זנים רבים של עגבניה לגידול ושיווק. כך ישנם זנים בהם הפירות קטנים במיוחד, הנקראים לרוב "עגבניות שרי" (עגבניות דובדבנים), זן שצורת העגבניות בו פחוסה, כמו פרי התמר, ועל שום כך נקרא "עגבנית תמר", וזנים רבים אחרים. בשנת 2007 התפרסם כי חברת הזרע ג'נטיקס הישראלית בשיתוף עם הפקולטה החקלאית של האוניברסיטה העברית ברחובות פיתחו זן עגבניה חדש בשם "סאמר סאן" שצבעו צהבהב וטעמו מתוק במיוחד.
לעגבניה מאות זנים. להלן הידועים שבהם:
- שרי
- לב השור
- תמר
- כדורי
- מאורך
- אגסי
- גלילי
[עריכה] ראו גם
- פסק דין ניקס נגד הידן - האם עגבנייה היא פרי או ירק?
- טומטינה - מלחמת עגבניות שנתית הנערכת בספרד
[עריכה] קישורים חיצוניים
- עגבנייה לא רק בסלט - נירה פלדמן מתוך "מכביתון"; באתר מט"ח
- פירוט מלא של ערכים תזונתיים באתר Nutrition Data
- עגבנייה באתר "ירוק 2000"
מיזמי קרן ויקימדיה | ||
---|---|---|
ערך מילוני בוויקימילון: עגבנייה | ||
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: עגבנייה |