Хліб

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Хліб - традиційний харчовий продукт західного світу, який випікають з тіста з перемолотого зерна (муки), води, дріжджів (або опара) і можливо інших добавок. Зовнішню верхню частину назавають кіркою хліба. Внутрішню - мякиш хліба.

[ред.] Історія

Людина вирощує зернові культури для харчування вже приблизно 10 000 років. Раніше зерно мололи, змішували з водою і їли як кашу. Пізніше з каші на гарячих каменях або в попелі пекли хлібні коржики. Згідно з археологічними знахідками, хліб був відомий вже більше 5000 років, Зокрема в Єгипті, де вже у той час хліб у великих кількостях виготовлявся в пекарнях. У античні часи єгиптяни мали прізвисько хлібоїди.

Вже між 2860 і 2840 до Р. Х. в країні на Нілі було відомо 30 різних сортів хліба. З Єгипту знання про випічку хліба через Грецію і Римську Імперію потрапили в Європу. Одна велика римська пекарня ще 2000 років тому була здатна виготовляти 36 000 кілограмів хліба за день. Після розвалу Римської Імперії хліб став стравою заможних і святковою стравою. Такий стан зберігався в Німеччині аж до часів після тридцятирічної війни, а в Росії навіть аж до початку 20 століття.

Хліб, поряд зі значенням основного продукту харчування, має також велике символічне чи духовне значення, особливо в християнській літургії ("Хліб наш насущний дай нам сьогодні").

Політично вимога хліба завжди мала велике значення:

• У Римській Імперії правителі зробили висновок, що народ хотів "хліба та ігор".
• З часів французької Революції: відомо, що населення Парижу вимагало хліба перед замком Версаля, і Марія Антуанетта промовила вираз: "Якщо вони не мають хліба, то повинні їсти пироги".
• У двадцяті роки 20 століття, у важкі часи "депресії" вживався виборчий лозунг "роботи і хліба".

Найповнішу, на сьогодні, культурно-історичну працю про хліб написав письменник і історик культури Генріх Едуард Якоб (1889-1967) під назваю "Шість тисяч років хлібу". Гамбург: Rowohlt 1954.

[ред.] Зберігання

• Хліб добре зберігається у ящику з кераміки з отворами для повітря.
• В герметичній посудині з пластмаси хліб довше залишається свіжим, але може також швидко пліснявіти.
• Дерев'яні ящики чи папір висмоктують з хліба вологу і він сохне. Теж саме стосується зберігання в холодильнику.

Нейтральність та неупередженість цієї статті є дискусійною. Будь ласка, ознайомтесь з відповідним обговоренням та по можливості виправте недоліки.