Липид
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Структура на липид. Много липиди съдържат полярна група и неполярна опашка. Показаният липид е фосфолипид. Схемата вляво е увеличена версия на схемата вдясно
Липидите са органични съединения, които не са разтварят във вода, но имат добра разтворимост в органически разтворители (като алкохол, бензол, а някои се разтварят и в хлороформ). Липидите играят важна роля в жизнената дейност на организмите. Липидите се синтезират от животните, растенията и микроорганизмите. Извличат се в диетилов етер, хлороформ, бензин, ацетон, спирт и др. Важна тяхна роля е участието им в състава на биологичните мембрани. Липидната молекула е изградена от хидрофилна глава и хидрофобна опашка. Липидите са важен източник на енергия. 1 g отделя 38,9 kJ енергия.
[редактиране] Видове
- Глицериди -естери на глицерина с мастните киселини, затова другото им име е триглицериди. Свойствата на глицеридите зависят от влизащите в състава им мастни киселини, които могат да бъдат наситени, като палмитиновата, стеариновата и капроновата киселина, или ненаситени, като олеиновата и линоловата.
- Свободни мастни киселини;
- Восъци - естери на висши едновалентни алкохоли с мастни киселини.
- Фосфолипиди - главна съставка на биологичните мембрани. Разликата в структурата между тях и глицеридите е в това, че една от хидроксилните групи на глицерида е заменена с остатък от фосфорна киселина, който пък е свързан с азотосъдържащо вещество. Фосфолипид е лецитинът, който се съдържа в яйчния жълтък. Дневната необходимост от фосфолипиди за човека е 5 g.
- Мастноразтворими витамини
- Стерини - това са високомолекулни хидроароматни алкохоли. Стерини са холестеринът и ситостеринът.
- Стероиди - вид липиди, играещи важна роля в метаболизма. Представител е витамин D. Липсата му при децата причинява рахит. Витаминът се образува в организма при излагане на слънчева (ултравиолетова) светлина.
- Каротиноиди - липиди, чувствителни към светлина. Придават червения цвят на доматите и оранжевия при морковите (от там идва и името на морков на френски и английски - carrot). При хората каротиноидите (витамин А) заемат важна роля в процесите на усвояване на светлината от ретината на окото.
