Вуглеводи
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Вуглеводи - складова частина клітин усіх живих організмів.
Вуглеводи є найпоширенійшими органічними сполуками, що підтверджується тим фактом, що більше половини органічного вуглецю на Землі існує у формі вуглеводів.
Здебільшого вуглеводи є сполуками рослинного походження - це продукти фотосинтезу і таким чином вони є базовою ланкою у трансформації сонячної енерґії у хімічну для забезпечення життя на Землі.
Поряд з білками і жирами, вуглеводи - важлива складова частина харчування людини і тварин, багато з них використовується як технічна продукція.
З хімічної точки зору це є полігідроксикарбонільні сполуки та їхні похідні із загальною формулою СnH2nOn.
Низькомолекулярні вуглеводи відомі також як цукри.
Найбільш відомими передставниками вуглеводів є целюлоза, крохмаль,
глюкоза 
, фруктоза 
,
цукроза (звичайний цукор)
.
Вуглеводи поділяють на моносахариди, дисахариди, олігосахариди і полісахариди.
Харчова енергетична цінність вуглеводів складає приблизно 4 ККал/грам
| Вуглеводи | ||
|---|---|---|
| Загальні: | Альдози | Кетози | Піранози | Фуранози | |
| Геометрія: | Аномери | Мутаротація | |
| Пентози: | Рібоза | Арабіноза | Ксилоза | Ліксоза | Рибулоза | Ксилулоза | |
| Гексози: | Глюкоза | Галактоза | Манноза | Гулоза | Ідоза | Талоза | Аллоза | Альтроза | Фруктоза | Сорбоза | Такатоза | Псикоза | Фукоза | Рамноза | |
| Дісахариди: | Цукроза | Лактоза | Трегалоза | Мальтоза | |
| Полісахариди: | Глікоген | Крохмаль | Целюлоза | Хітин | Амілоза | Амілопектин | Стахілоза | Інулін | Декстрин | |
