タイ (魚類)

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タイ（鯛）とは、狭義にはスズキ目・スズキ亜目・タイ科のマダイを指すが、同じタイ科のキダイ、チダイ、ヒレコダイ、タイワンダイ、アカレンコなどを総称してタイと呼ぶ。

マダイ

さらに日本では、タイ科以外の魚でも、扁平・大型・赤っぽい体色・白身などの特徴を持つ魚には「-ダイ」と和名がついていることが多く、この場合タイとは分類上全くちがう魚もいる。クロダイはマダイと同じタイ科、アマダイ、キントキダイ、イシダイなどはスズキ亜目だが、キンメダイ、アコウダイ、マトウダイなどは目のレベルで全くちがう魚である。このように和名にタイと名のついた魚は 200 種以上もある。極端な場合には淡水魚で養殖が盛んなティラピアを、その学名ティラピア・ニロチカから｢チカ鯛｣などと命名したり、「イズミダイ」と称して販売されていたこともあった。こうしたものは｢あやかりタイ｣などと揶揄される。

[編集] 分布

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[編集] 料理

鯛の塩焼き

刺身、昆布締め、塩焼き、煮付け、蒸し焼き、干物、混ぜご飯など様々に調理される。食通の間では、唇の肉や頬肉、カマ（胸びれのつけ根）などが特にもてはやされる。なお、胸びれのつけ根にある骨の中央部（肩甲骨と烏口骨）はタイそのものに似た形をしていて、「鯛中の鯛」「鯛の鯛」等と呼ばれ、縁起物として収集の対象となることもある。

日本では非常に馴染みの深い魚で、赤い色がめでたいとして、お祝いの席でよく出る。そのため七福神の一人恵比須は釣竿で鯛を釣り上げた姿をしている。神道では重要な地位を占めており、冠婚葬祭等の祭礼りに欠かせない。古跡から鯛の骨が出土することもあり、日本では古来より重要な食用魚だったと思われる。

[編集] タイをよく用いる料理

鯛味噌
鯛飯
南予風鯛飯 - 鯛山かけご飯
中華風刺身（魚生）
カルパッチョ
兜煮
潮汁
小鯛笹寿司
塩竈焼き
八喜鯛

[編集] 文化

タイの姿造り、日間賀島の民宿にて

県の魚

ことわざ

「海老で鯛を釣る」「鯛の尾より鰯の頭」「腐っても鯛」などのことわざがある。また、「鯛やヒラメの舞い踊り」など、鯛は魚類の代表格として扱われていることがわかる。

言葉

タイ焼き、タイツリソウなど、鯛にまつわる言葉は多い。

各地の言い伝え
- 安房の鯛の浦

1222年、今の千葉県安房郡で日蓮が生誕した時、鯛が深海から海岸まであがってきて群れ泳いだという言い伝えがあり、その地を鯛の浦と呼んでいる。今でもその地区では、鯛を禁漁にして投げ餌をし、大切にしている。

- 徳川家康の死因

1616年、徳川家康が死去した原因は鯛の天ぷらにあたったためという説もある。なお、この場合のてんぷらは現在で言う｢薩摩揚げ｣に近いものと言われている。

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[編集] タイをよく用いる料理

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