ラッキョウ
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| 分類 | ||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||
| Allium bakeri G.Don | ||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||
| ラッキョウ | ||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||
| Rakkyo |
ラッキョウ（辣韮、薤、辣韭、学名 Allium bakeri syn. Allium chinense）は、ネギ科（クロンキスト体系以前の分類法ではユリ科）の多年草。別名は「オオニラ」、「サトニラ」。
[編集] 特徴
中国、ヒマラヤ地方が原産。白色または紫色を帯びた白色の鱗茎を食用とする。
特有の強い匂いと辛味を持つ。この匂いはニンニクやニラと同じアリル硫化物である。
主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べる。カレーライスのつけあわせとして、福神漬とならんでポピュラーな存在である。また薬効も多いとされている。
鳥取県（鳥取砂丘）・福井県（三里浜）の特産品である。また沖縄県では「島らっきょう」または「ダッチョウ」と呼ばれる、一般的ならっきょうより小型で細いものがあり、主に塩漬けして鰹節をかけて食べる。
鱗茎は、薤白（がいはく）という生薬名がある。漢方では胸痺（きょうひ、胸のつかえ・痛みなど）に効果があるとされる。
- 薤白が配合される方剤
- 栝楼薤白白酒湯（かろがいはくはくしゅとう）
- 栝楼薤白半夏湯（かろがいはくはんげとう）
- 枳実薤白桂枝湯（きじつがいはくけいしとう）
[編集] 関連項目
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