蚵仔煎

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蚵仔煎
各種表記
簡体字:	蚵仔煎
繁体字:	蚵仔煎
ピン音:	kézǎi jiān
台湾語:	ô-á-chian
発音:	オーアーチェン

蚵仔煎（オーアーチェン）は台湾の屋台料理として広く知られる、牡蠣入りオムレツのこと。香港では煎蠔餅、蠔餅または蠔仔餅という。

起源は福建で、潮州料理の影響がある広東、香港、マレーシア、シンガポール、台湾の夜市などで見つけることができる。一般に台湾では、平たい鉄板の上で油を熱した後、小さめの牡蠣と鶏卵を炒め、白菜（春菊）を入れた後片栗粉の水で綴じる。上から甘辛いたれをたっぷりとかける。