陳建一

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陳建一（ちんけんいち、1956年 1月5日 - ）は、中華料理（四川料理）の調理師。東京都生まれ。

四川料理の第一人者である父陳建民と母洋子の間に生まれる。父は結婚後日本へ帰化済みだったので、建一の国籍は日本国。中国系日本人2世。陳建一という表記は間違いである。

玉川大学文学部英米文学科卒業後、父建民の元で本格的に四川料理の修行をする。現在、四川飯店グループオーナーシェフとして後進の指導にあたる。

[編集] 来歴

1993年～1999年、フジテレビ系列で放送された、『料理の鉄人』の中華の鉄人として名を馳せた。コスチュームは黄色。登場シーンでは、片手に中華包丁を手にしていた。番組開始当初から最後まで出演し続けた、ただ1人の鉄人でもある。

父の建民は日本に四川料理を紹介した功績で「四川料理の父」と言われており、建一の得意料理「海老のチリソース」は父のレシピを受け継いだもの（TBSの番組、「噂の!東京マガジン」でも披露された。冷凍エビの臭みを取るために一旦茹でてから、かなりの短時間に油で揚げるというアイデアで、多少危険な調理法）。番組でも常に父親と比較され続けていたが、番組出演によって父を超えたとの声もある。以前から陳は何かに挑戦する必要性を感じていた。そして番組構成に興味を引かれ、出演を引き受けることになった。

6年間という長い放送期間で、陳は何度か番組を離れることを考えた。番組が始まって以来、オーナーシェフを務める四川飯店は連日予約でいっぱいの状態であり、店をしっかり守りたいと考えたからだ。しかし結局は、フレンチの鉄人坂井宏行に説得され、「どちらかがやめるときには一緒にやめよう」という約束をした。

6年間で、92回にのぼる戦いを重ねた。成績は67勝22敗3引分け。また「17連勝」という、鉄人史上最長の連勝記録を誇る。最も壮絶だったのはラ・トゥール・ダルジャンのドミニク・コービーとの試合。1戦目で引き分けたため、2戦目で決勝を行ったのだが、そこでも引き分けとなってしまった。主宰の鹿賀丈史が「両者とも勝利」と宣言した勝負は、長い番組の歴史の中でもこの時1度きりだ。

鉄人としての多大な功績とは裏腹に、陳はいつも愛嬌たっぷりで、勝利すると毎回ホッと胸をなでおろす純朴な面を持っていた。調理中はしばしば味見をするのが特徴で、蒸気立つ鍋の中にお玉を入れては味見をし、そのお玉で調理を続けた。番組の中ではこの習慣が出るとユーモアたっぷりに「陳がまた食べる」とコメントされた。

オーナーシェフを務める四川飯店グループは、赤坂、池袋、六本木、徳島、呉、松山、博多で店舗を展開中。

生まれて初めて作った料理は、中華ではなく「マカロニグラタン」であることを自身の公式ホームページで述べている。

[編集] 出演番組（過去のものも含む）

きょうの料理（NHK）
料理の鉄人（フジテレビ）
- 坂井宏行（フレンチ）・道場六三郎（和食）と鉄人ブームを起こす。
麻婆豆腐の女房（NHKテレビドラマ）
- 陳建民・建一の一家をモデルにしたドラマ。松坂慶子・武田鉄矢などが出演。劇中への登場ではなく、母親とともに父・建民との想い出を語っている。
トリビアの泉2004年2月4日放送（フジテレビ）
- 「韓国の『つまようじ』は食べられる」というトリビアで、実際にトウモロコシで作られている韓国の爪楊枝を使った料理を披露。
裸の少年（テレビ朝日）
- 「食の七賢人」のひとりとして登場。