Nicotinezuur

Van Wikipedia

Nicotinezuur
Chemische formule en molecuulmodel
amide vorm
Algemeen
Molecuulformule	C6H5NO2
Smiles
IUPAC	3-pyridinecarboxylzuur
Andere namen	E375, vitamine B3; niacine; nicotinamide
CAS-nummer	59-67-6
EINECS-nummer	200-441-0
EG-nummer
VN-nummer
Beschrijving	essentiële voedingsstof waarvan dagelijks aanbevolen innamen van 15-20 mg
Vergelijkbaar met
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Carcinogeen
Hygroscopisch
Risico (R) en veiligheid (S)	R-zinnen: R36/37/38 S-zinnen: S26, S36
Omgang
Opslag
ADR-klasse
MAC-waarde
LD50 (ratten)	mg/kg
LD50 (konijnen)	mg/kg
MSDS-fiches
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	kleurloos tot lichtgeel
Dichtheid	1,473 g/cm³
Molmassa	123,11 g/mol
Smeltpunt	234 °C
Kookpunt	°C
Vlampunt	193 °C
Zelfontbrandingstemperatuur	°C
Dampdruk	Pa
Oplosbaarheid in water	g/L
Goed oplosbaar in
Slecht oplosbaar in
Onoplosbaar in
Dipoolmoment	D
Viscositeit	Pa·S
Kristalstructuur
ΔfGog	kJ/mol
ΔfGol	kJ/mol
ΔfGos	kJ/mol
ΔfHog	kJ/mol
ΔfHol	kJ/mol
ΔfHos	kJ/mol
Sog, 1 bar	J/mol·K
Sol, 1 bar	J/mol·K
Sos	J/mol·K
Cop,m	J/mol·K
Evenwichtsconstanten
Klassieke analyse
Spectra
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaard omstandigheden gebruikt (298,15K of 25°C, 1 bar)

Nicotinezuur of vitamine B3 is één van de voor de mens noodzakelijke vitaminen. Als additief is het toegestaan onder E-nummer E375. Het is een wateroplosbaar micro-voedingsmiddel dat van belang is voor de menselijke gezondheid.

Inhoud 1 Beschrijving van de functie 2 Voorkomen 3 Biosynthese 4 Gevolgen van een tekort 5 Overdosis 6 Externe link 7 Bronnen en referenties

[bewerk] Beschrijving van de functie

Nicotinezuur (niacine) bevindt zich in alle levende cellen en wordt opgeslagen in de lever. Het is een bouwsteen van belangrijke co-enzymen, zoals NAD en NADP. Nicotinamide (niacinamide) speelt een rol in de citroenzuurcyclus. Zonder deze vitamine kan er geen goede stofwiseling bestaan en geen omzetting van eiwitten, vetten en koolhydraten. Tegenover licht, warmte en de zuurstof uit de lucht is nicotinezuur minder gevoelig dan de andere vitamines uit de B-groep.

Het heeft een anti-oxidatieve werking en neemt aan vele enzymatische processen deel. Nicotinezuur is belangrijk voor de regeneratie van de huid, spieren, zenuwen en het DNA.

[bewerk] Voorkomen

Natuurlijke leveranciers van nicotinezuur zijn hoogwaardige eiwitvoedingsmiddelen, zoals kip, wild, vis, paddenstoelen, melkproducten en eieren. Ook lever, koffie, volkorenproducten, verschillende groentes en vruchten bevatten nicotinezuur, waarbij het uit dierlijke producten beter door het organisme wordt opgenomen. Veganisten dekken de behoefte bijvoorbeeld met pinda's, granen, dadels, champignons, biergist en gedroogde abrikozen. De benodigde hoeveelheid vitamine B3 voor vrouwen ligt bij 15 mg per dag, voor mannen bij 20 mg per dag.

[bewerk] Biosynthese

Er zijn twee vormen voor de biosynthese van nicotinezuur. 1) Glycerinaldehydefosfaat met asparaginezuur met een tussenstap naar nicotinezuur. 2) van tryptofaan over kynurenine naar nicotinezuur.

[bewerk] Gevolgen van een tekort

Een tekort aan vitamine B3 treedt niet zo snel op, omdat het lichaam dit vitamine uit het aminozuur tryptofaan zelf kan maken.

Indien toch een tekort optreedt, zijn de volgende symptomen mogelijk: diarree met bloed, schilferende huidaandoeningen, hoofdpijn, huidkloofjes, mondslijmvliesontsteking, pijnlijke rode lippen, verminderde eetlust, aandoeningen van het zenuwstelsel met gevoels- en gezichtsstoornissen. Vitamine B3-tekort speelt ook een belangrijke rol bij het ontstaan van pellagra (zie ook vitamine B2).

[bewerk] Overdosis

Een overdosis kan leiden tot overgevoeligheid van de huid. Dit duurt echter kort en is niet schadelijk. Niacine wordt zelfs in bepaalde gevallen voorgeschreven om de bloeddruk en cholesterol in bloed te verlagen.

[bewerk] Externe link

• Voedingscentrum over vitame B3
• Chivo.nl - Nicotinezuur, vitamine B3, niacine

Vitamine
Overzicht van alle vitamines
Overzicht van alle vitamines B | Overzicht van alle vitamines D
retinol (vitamine A) | thiamine (B1) | riboflavine (B2) | nicotinezuur (B3) | panthotheenzuur (B5) | pyridoxine (B6) | biotine (B8) | foliumzuur (B11) | cobalamine (B12) | ascorbinezuur (C) | ergocalciferol (D2) | cholecalciferol (D3) | alfa-tocoferol (E) | fytomenadion (K1) | menaquinon (K2) | farnochinon (K3)

Bronnen en referenties:

MSDS fiche Nicotinezuur, Sigma-Aldrich, catalogusnummer 72309