Honeycrisp
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Honeycrisp™, littéralement "miel croquant" parfois appelée Honeycrunch ("miel croustillant") en France, est le nom d'un cultivar de pommier (Malus domestica 'Honeycrisp') développé par le centre de recherche horticulturale de l'Université du Minnesota, à Twin Cities.
Introduite sur le marché en 1991, la Honeycrisp est rapidement devenue un gros succès commercial en raison de ses excellentes qualités organoleptiques. Malgré les trois millions d'arbres en culture en 2006 aux USA et au Canada, le problème principal reste de réussir à répondre à la forte demande des consommateurs. La variété est désormais aussi cultivée en Australie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud, Allemagne et dans la vallée de la Loire en France mais l'offre n'étant pas suffisante, le prix de cette pomme reste assez élevé.
Le cultivar est sous copyright jusqu'en 2008.
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[modifier] Qualités gustatives
Avec son bon goût de miel, la variété est particulièrement sucrée, croquante et juteuse, ce qui en fait une pomme à couteau idéale. Peu sensible à l'oxydation (brunissement), la Honeycrisp se conserve également très bien si on la stocke en milieu frais et sec.
[modifier] Origines du cultivar
Les premières publications de l'Université du Minnesota [1] indiquaient que la Honeycrisp était un hybride des cultivars Macoun et Honeygold en 1960. Toutefois, l'étude génétique conduite par un groupe de recherches indique qu'aucun de ces cultivars n'est parent de la Honeycrisp. En revanche, on a pu déterminer que Keepsake, un autre cultivar développé également par l'université du Minnesota, serait un des parents. L'autre reste non identifié.
Semée pour la première fois en 1962 puis sélectionnée en 1974 sous le nom de culture "Minnesota 1711", la pomme a été distribuée commercialement pour la première fois en 1991.
En 2006, l'état du Minnesota a fait de la pomme Honeycrisp le "fruit de l'État".
[modifier] Culture
Le Malus domestica 'Honeycrisp' est un arbre très rustique, certains ont survécu à des températures de -50°C. La 'Honeycrisp' est une pomme bicolore qui a besoin de froid pour prendre sa pleine coloration rouge. A maturité, sa fine peau est recouverte de lenticelles. Moyennement vigoureux, l'arbre apprécie le soleil et les sols fertiles en été. On peut le greffer sur un porte-greffe nain pour obtenir une mise à fruit plus précoce. Il donne des fruits tous les ans si on éclaircit la production en éliminant tous les petits fruits et en équilibrant la charge sur l'arbre.
L'arbre résiste assez bien à la tavelure du pommier. Il est pollinisé par tout pollen diploïde en même temps que les cultivars 'Cortland', 'Empire', 'Redfree' et 'Fuji'
La récolte se pratique du 15 septembre au 15 octobre dans son Minnesota natal.
[modifier] Références
[modifier] Lien externe
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