Perrito caliente
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El pancho (o perrito caliente, del inglés Hot dog, expresión también usada en Latinoamérica) es un sándwich con una salchicha Fránkfurt (hervida o frita) en un pan alargado que suele acompañarse con algún aderezo.
[editar] Historia
En Nueva York se abrió paso en la década de 1800 gracias a varios carniceros europeos. Al parecer, el carnicero alemán Charles Feltman fue el primero en vender perritos calientes en unos carritos en las playas de Coney Island.
Fue Nathan Handwerker, un emigrante alemán, quien hizo famoso el alimento. Empleado de Feltman en sus orígenes, el astuto hombre de negocios ahorró el dinero suficiente para abrir su propia tienda de perritos calientes al otro lado de la calle. Nathan puso grandes letreros anunciando sus productos, a mitad de precio que los de Feltman. El negocio prosperó y cuando en la década de 1920 la estación de metro de Stillwell Avenue se inauguró justo enfrente, Nathan se benefició de su emplazamiento, ganando una popularidad que finalmente dejó fuera del negocio a Feltman en la década de 1950. Actualmente el Nathan's sigue estando en Coney Island, en la esquina de Stillwell con Surf Ave, aunque su imperio se ha expandido considerablemente, y cada 4 de julio patrocina un concurso de consumo de perros calientes. Nathan creó la moda de los puestos de perritos por todo Nueva York.
[editar] Variantes
- En Argentina y Uruguay (también conocidos como panchos) es común aderezarlo con ketchup, mostaza, mayonesa y salsa golf, en algunos casos tambien se le agrega una "lluvia papas fritas". Aunque existen locales de venta especializada de panchos con multitud de diferentes salsas y combinaciones.
- En Chile cambia de nombre de acuerdo a la combinación de aderezos, aunque tradicionalmente se generaliza la denominación completo:
- En México, se prepara rodeando la salchicha con tocino en tiras, para que se frían al mismo tiempo en una plancha o sartén. El tocino frito se endurece y se adhiere a la salchicha, de modo que es fácil colocar todo en el pan, también se le agrega jitomate picado con cebolla y rajas de chile jalapeño. Se le suele acompañar con todo tipo de aderezo.
- En Colombia, se le puede añadir piña, queso rallado, papas fritas picadas, tocino, jamón, pechuga de pollo desmenuzada e incluso huevos de codorniz.
- En Venezuela es típico acompañarlo con papas fritas picadas en el interior, además de zanahoria, repollo y queso todos ellos rallados, también lleva las típicas salsas de aderezo de ketchup, mayonesa y mostaza; se suele también agregar salsa de ajo o guasacaca, según el gusto.
