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Le peket ou pékèt ou pèkèt[1] est le nom donné au genièvre en wallon.
Le mot peket signifie "piquant" en vieux wallon. Selon d'autres sources, ce mot viendrait du langage des houilleurs (voir à "discussion"). Il provient sans doute du mot wallon "pèke" qui, dans certaines régions de Wallonie, signifie baies de genévrier.
Ce nom s'est transposé à l'eau-de-vie produite à partir de ces baies, de houblon et de céréales. Cet alcool à base de genièvre, aussi parfois simplement appelé genièvre (étonnant, non?), existe nature, mais également aromatisé, avec des goûts variés et parfois inattendus. Le taux d'alcool peut varier de 20 à 40 % vol.[2]
Le peket est fort apprécié aux « Festivités du Quinze-Août » en Outremeuse. Il peut être dégusté dans tous les bistrots et cafés de la Cité Ardente, ou aux Fêtes de Wallonie à Namur.
La cuisine régionale comporte des recettes au peket : caille et canard notamment. Il accompagne aussi merveilleusement le poisson fumé ou les fromages forts, comme le Herve.
Il est traditionnellement vendu en bouteille en terre d'un litre, mais d'autres conditionnements en verre existent. Le peket est parfois appelé blanc, principalement par les plus jeunes.
- ↑ Pèkèt est l'orthographe retenue par le professeur Jean Haust dans son Dictionnaire liégeois en 1933.
- ↑ La législation belge impose un mimum de 30 % vol. d'alcool pour le genièvre. Les genièvres aromatisés aux fruits contiennent généralement 20-22 % vol. d'alcool.
[modifier] Liens externes
Site officiel de la maison du Peket à Liège: LA MAISON DU PEKET
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