Poiré

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Le poiré est une boisson alcoolisée effervescente, similaire au cidre, de couleur jaune pâle à jaune doré, obtenue par fermentation du jus de poire issu de variétés spécifiques de « poires à poiré ».

Sommaire 1 Production 2 Variétés 3 Alcoométrie 4 Appellation d’origine contrôlée 5 Eau-de-vie

[modifier] Production

La production en France est extrêmement limitée en raison de la rareté des « poiriers à cidre » adéquats, à l’exception du Bas-Domfrontais dont le climat et le sol leur conviennent bien.

On en fabrique :

• en France, les principales régions productrices sont :
  • l’Orne ;
  • le sud de la Manche ;
• en Grande-Bretagne (Cider):
  • Sussex ;
  • Kent ;
  • Worcestershire ;
• en Californie :
  • Napa Valley ;
• en Autriche (Most):
  • Mostviertel
• en Espagne (Sidra)
• en Allemagne (Moscht)
  • Würtemberg

[modifier] Variétés

La principale variété de poires utilisés pour la confection du poiré en France est le « Plant de Blanc ».

[modifier] Alcoométrie

Le titre alcoométrique volumique acquis du poiré est supérieur à 3 %.

[modifier] Appellation d’origine contrôlée

Le poiré de Domfront bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée depuis 2002.

[modifier] Eau-de-vie

L’eau-de-vie de poiré est produite à partir de jus de « poires à poiré » fermenté.

Alcool  v · d · m
Éthanol | Brasserie | Drogue | Ivresse | Éthylotest | Gueule de bois | Vinification
Boissons fermentées
Vin | Bière | Chicha | Saké | Makkolli | Cidre | Poiré | Pulque | Hydromel | Kvas
Boissons distillées
Céréales: baijiu | bourbon | whisky | Fruits: brandy | cognac | gin | peket | pisco | rakia | Pomme: calvados | Sucre de canne / mélasse: rhum | cachaça | aguardiente | guaro | Agave: tequila | mezcal | Pomace: grappa (Italie) | Trester (Allemagne) | rakia (Balkans) | Pomme de terre: vodka | aquavit | brennivín | Lait: araka
Autres boissons
cocktails | Alcopop | Mistelle | Umeshu