ドボシュ・トルテ

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ドボシュ・トルテ

ドボシュ・トルテ（ハンガリー語：Dobos torta, ドイツ語：Dobos Torte）はハンガリー起源のトルテ。ハンガリー語ではドボシュ・トルタ。ドボストルテともいう。

5層～7層からなる薄いスポンジケーキの層の間にモカ・チョコレートクリームをはさみ、一番上のスポンジケーキをカラメルで覆って仕上げる。ドボシュ・トルタ生みの親のドボシュ・C・ヨージェフ（Dobos C. József 1847年-1924年、ブダペシュトのグルメフード店の経営者および料理研究家）に因んで名付けられた。^[1]

ドボシュ・C・ヨージェフは1887年にドボシュ・トルタを創造し、包装を工夫して国内外に発送した。1896年の万国博覧会にはドボシュパビリオンが造営され、作りたてのドボシュ・トルタを来場者に供した。ドボシュ・トルタのあまりの人気から粗悪な偽物が出回るようになったため、ドボシュ・C・ヨージェフは1906年にドボシュ・トルタのレシピを公にし、ブダペシュトの菓子職人とレープクーヘン（Mézeskalács）職人のギルドに寄付した。1962年には、ハンガリーの料理人と菓子職人の組合がドボシュ・トルタの生誕75周年記念式典を催し、菓子職人達が直径6フィート（約1.8m）のドボシュ・トルタと共にブダペシュトの通りをパレードした。^[2]

ドボシュ・トルテはオーストリア皇帝およびハンガリー王フランツ・ヨーゼフ1世の好物でもあった。ブダペシュトでは、老舗ジェルボー Gerbeaud でも食べることができる。