Vláknina

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Vláknina je nestravitelná část rostlinné potravy, která pomáhá pohybu potravy trávicí soustavou a vstřebává vodu. Chemicky sestává vláknina z neškrobových polysacharidů a několika dalších složek rostlin jako je celulóza, lignin, vosky, chitiny, pektiny, beta-glukany a oligosacharidy.

[editovat] Doporučený denní příjem

Americká potravní asociace doporučuje alespoň 20-35 g denně pro zdravého dospělého v závislosti na příjmu energie (např. 8400 kJ strava by měla zahrnout 25 g vlákniny). Doporučení asociace pro dítě je, že počet gramů na den je číselně věk dítěte plus 5 (např. čtyřleté dítě má sníst alespoň 9 g vlákniny denně).

Britská potravní asociace doporučila alespoň 12-24 g vlákniny denně pro zdravého dospělého.

[editovat] Zdroje vlákniny

Rozpustná vláknina je obsažená v mnoha druzích potravin včetně následujících.

• luštěniny (hrách, sojové boby, fazole)
• oves, žito, ječmen
• některé ovoce (především jablka a banány), a bobule
• některá zelenina jako brokolice a mrkev
• kořenová zelenina, jako brambory (slupky obsahují nerozpustnou vlákninu)
• semena psyllia (jen asi ⅔ rozpustné vlákniny).

Luštěniny běžně obsahují sacharidy krátkých řetězců, které, ač nestravitelné lidským trávicím ústrojím, jsou trávené bakteriemi nacházejícími se v tlustém střevě, což způsobuje nadýmání.

Zdroje nerozpustné vlákniny zahrnují následující.

• celozrnná jídla
• otruby
• ořechy a semena
• zelenina jako zelené fazole, květák, cuketa, celer
• slupky některých druhů ovoce a rajčat

Pět druhů potravy nejbohatších na vlákninu jsou luštěniny, pšeničné otruby, sušené švestky, asijská hruška a merlík čilský, říká Linus Pauling Institute [1].