Riboflavin

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Du hast neue Nachrichten auf deiner Diskussionsseite.

Strukturformel

Allgemeines
Trivialname	Vitamin B₂
Summenformel	C₁₇H₂₀N₄O₆
Andere Namen	Riboflavin, Lactoflavin, 6,7-Dimethyl-9-D-ribitylisoalloxazin, 7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)- benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion,
E-Nummer	101
CAS-Nummer	83-88-5
Dosierung
täglicher Bedarf	1,5-1,7 mg
Überdosis	nicht bekannt
Essentiell	ja
Vorkommen	Leber, Hefe, Weizenkeime
Eigenschaften
Aggregatzustand	fest
Farbe	gelb
Löslichkeit	schlecht löslich in Wasser ( 0,065 g/l bei 20 °C)
Dichte	? g/cm³
Molmasse	376,37 g/mol
Schmelzpunkt	~280 °C
Siedepunkt	thermische Zersetzung 278-282 °C
Sicherheitshinweise
Gefahrensymbole: keine
R- und S-Sätze	R: ?-? S: ??
Handhabung	keine besonderen Anforderungen
MAK	-
Lagerung	dicht verschlossen, trocken, +15 °C bis +25 °C
Soweit möglich und gebräuchlich, wurden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Normbedingungen.

Riboflavin, auch Lactoflavin oder Vitamin B₂, ist ein Vitamin aus dem B-Komplex. Es wird im Volksmund auch Wachstumsvitamin genannt.

[Bearbeiten] Beschreibung

Riboflavin ist ein Derivat des Heterozyklus Pteridin, genauer des Isoalloxazins und des Zuckeralkohols Ribitol. Riboflavin ist in Wasser schlecht löslich, lichtempfindlich, aber sehr hitzestabil, so dass es beim Kochen nicht zerstört wird.

Riboflavin wird aufgrund seiner gelben Farbe auch als Lebensmittelfarbstoff (E101) eingesetzt.

[Bearbeiten] Aufgabe/Funktion

Riboflavin dient als Vorstufe für Flavin-Koenzyme (FAD, FMN), die insbesondere in Oxidoreduktasen z. B. im Zitronensäurezyklus eine große Rolle spielen. Dadurch nimmt es im Stoffwechsel eine zentrale Rolle ein.

Es wird auch gerne zur Kontrolle von Reinigungsprozessen (Flächen, Hände etc.) in der Pharmaindustrie eingesetzt, da es auch in geringer Konzentration bei UV-Licht leuchtet und damit gut sichtbar ist.

[Bearbeiten] Vorkommen

Es kommt unter anderem in Milch und Milchprodukten aber auch in Gemüse wie Broccoli, Spargel oder Spinat vor. Der tägliche Bedarf beträgt etwa 1,2 mg und wird üblicherweise durch die normale Nahrungsaufnahme gedeckt.

[Bearbeiten] Bedarf

Kinder: 0,7 - 1,6 mg/d
Erwachsene: 1,2-1,5 mg/d
Schwangere: 1,5 mg/d
Stillende: 1,6 mg/d

[Bearbeiten] Mangelerscheinungen (Hypovitaminose)

Bei normaler Ernährung treten keine Mangelerscheinungen auf. Allerdings kann es bei Schwangeren und Alkoholkranken zu Mangelerscheinungen kommen, die sich in Exanthemen, Hautrissen und Lichtüberempfindlichkeit äußern.

Die klassische Mangelkrankheit, an der allerdings neben B₂ auch ein Mangel an den Vitaminen B₃, B₆ und B₉ beteiligt ist, heißt Pellagra. Sie war früher die Krankheit der armen Landbevölkerung. Der Namen kommt aus dem lateinischen und bedeutet „rauhe Haut“, denn die Krankheit beginnt immer mit typischen Veränderungen an Hautpartien, die der Sonne ausgesetzt sind. Die Krankheit konnte damals mit Hefe geheilt werden, da diese sehr viel Vitamin B₂ enthält.