Gala (pomme)

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Pommes Royal Gala

La Gala est une pomme rouge issue du croissement entre la Kidd's Orange Red et la Golden delicious. La variété a été créé en Nouvelle-Zélande dans les années 20 par le pépiniériste J.H. Kidd. Elle est disponible de septembre à mai. En France, c'est la deuxième pomme la plus cultivée (après la Golden delicious) puisque les Galas et ses variantes représentent près de 17% de la production nationale.

[modifier] Description

Les pommes Gala sont plutôt petites. Rouge orangé à rayures verticales, elles résistent bien aux chocs bien qu'elles aient une peau très fine.

[modifier] Qualités organoleptiques

La Gala est une pomme très sucrée, faiblement acide avec une petite pointe d’amertume ; ferme et juteuse, très croquante, la gala est tonique.

[modifier] Sous-variétés

Il existe de nombreux mutants de Gala souvent sélectionnées pour leur couleur plus rouge comme par exemple la populaire Royal Gala.

[modifier] Mode de préparation

Excellente crue, elle se consomme aussi en quartiers poêlés ou en beignets ; se cuisine au grill en lamelles, au micro-ondes, rôtie sans la peau ou crue.

[modifier] Culture

Les pommiers Gala sont des arbres moyennement vigoureux. Avec une bonne arcure, ils produisent de nombreux bourgeons actifs et nécessitent d'importantes interventions d'extinction si on veut éviter de n'avoir des fruits qu'une année sur deux (alternance). La variété a une croissance végétative post-récolte plus importante sous climat chaud (méditerranéen) que sous climat plus frais (océanique), ce qui peut rendre la maîtrise de l'alternance plus difficile.

Ils sont assez sensibles à la tavelure du pommier et au feu bactérien.

La variété est bonne pollinisatrice.