水産学部

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水産学部（すいさんがくぶ Faculty of fisheries department）とは、魚介類を中心とする水生生物について、増殖、漁獲、加工、流通まで水産業全体を研究する学問体系を学ぶ学部である。

[編集] 概説

日本においては、水産業の中心を海洋が占めているために海洋学と混同される場合もあるが、産業への応用を目指す視点や漁獲および加工技術を含むことから異なる学問体系を取っている。近年、他の農学系の学部や商船大学などと統合され生物資源学部や海洋科学部と改編改称する大学も多い。これは学問体系に縛られず海と陸を結んだ幅広い研究や海そのものの研究を為すためであるが、実際は畜産学部や水産学部といった言葉のイメージが古臭く感じられたり3Kを連想させるために学生が集りにくくなったための打開策という側面ももつ。

食糧生産を目標とする学問として農学の知識を応用する場合も多く見られ農学系学部に分類されるが、一次生産が漁獲という狩猟的な手段を中心としているため、資源管理という特有の体系を有する。また、畜産と比較して生産物が画一になりにくいため、加工および流通にも特有の面が見られる。

北海道大学、東京水産大学（現、東京海洋大学）長崎大学、鹿児島大学の各水産学部は国策として研究海域を分担するため設置されたが特に制約は無く、九州の学生がオホーツク海における研究をしている場合もあるようだ。実際、近場のフィールドを研究するメリットのほうが大きいため配置通りの研究の分散が為されている。

北海道大学･･･オホーツク海、日本海北部、太平洋北部
東京海洋大学･･･北太平洋中部
長崎大学･･････日本海南部、東シナ海、有明海
鹿児島大学･･･北太平洋南部

また、農林水産省の大学校として独立行政法人水産大学校（山口県下関市）がある。

東京水産大学が東京商船大学と統合され東京海洋大学になった現在「水産」という名称の大学、学部を持つ大学は北海道大学、長崎大学、鹿児島大学、北里大学、水産大学校のみである。ただし水産学系の学部・学科を持つ大学は下記のリンクに示す通り全国各地にある。日本が水産国だということの表れであろう。

[編集] 水産学の分野一覧

[編集] 漁業学

水産学において最も特徴的な分野である。漁撈に関わる内容を中心としており、網や集魚灯などの漁具および漁法や、漁船の構造および運用などが研究されている。近年は魚群探知機の活用や資源管理、資源予測などもこの分野に含まれている。

[編集] 水産海洋学

一般の海洋学と内容はかなり近接している。海洋生物の有効利用（漁獲）を前提とした研究姿勢にあるため、生物種については有用生物、海域としては現在利用されている漁場を研究対象とすることが多い。漁業学中の資源管理や資源予測と密接な関係にある。

[編集] 水産増殖学

有用魚種の増養殖技術を研究する。なお、増殖は卵から漁獲まで一貫して行う形態であり、養殖は一部時期を管理する、稚魚放流などである。品種改良や遺伝子組み換えなどもこの分野に含まれている。基礎学問として分類学、生態学が含まれることも多い。

[編集] 水産加工学

魚介類の食品への加工および衛生管理について研究する。缶詰や魚肉練り製品、発酵食品への加工と食品加工技術全体を扱うために基本的な原理は畜産加工と重なるものが多いが、魚類の成分や筋肉の性質、食中毒の種類などが大幅に異なるため、特有の分野として確立している。近年は衛生管理としてHACCPの研究もなされているが、農学系が常に先んじている状況にある。

[編集] 水産化学

水生生物における化学的性質の解明や、食品加工以外の医薬品への利用などを研究している。食品以外への利用を図るため、現在食品として利用されていない魚種を対象にすることも多い。また、加工によって発生する廃棄物の再利用（ゼロエミッション）なども研究されている。

[編集] 水産経営学

漁業経営および漁業協同組合について、社会科学的見地から研究を行う。農学一般の農業経済学に対応する学問分野である。

[編集] 外部リンク

[編集] 大学・大学校

※水産学部、水産系学部、水産学科、水産系学科を持つ大学

全国農学系学部長会議

[編集] 学会・研究機関

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