Süt
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Süt, kadınların ve dişi hayvanların yavrularını beslemek için memelerinden gelen, besin değeri yüksek beyaz sıvıdır. Ayrıca bazı bitkilerin türlü organlarında bulunan beyaz renkte öz suya ve erkek balığın tohumuna da süt denir.
Konu başlıkları |
[değiştir] Bebeklik ve Çocukluk Döneminde Süt Tüketimi
Dünyanın en yararlı içeceği süt, insanların doğumlarından itibaren aldıkları ilk besindir. İlk günlerinde annelerinin sütüyle beslenen bebeklere, daha sonraları hem anne sütü hem de hayvani sütler verilir. Süt bebeklerin narin vücutlarını sağlamlaştırır, güçlendirir.
Çocukluk döneminin ilk birkaç yılının, bir çocuğun gelecekteki sağlıklılığı üzerinde hayati bir önemi vardır. Gıdalar ve gıdaların önemli besin öğeleri, kuvvetli kemik ve diş, sıkı kas ve sağlıklı doku oluşturmaya yardım eden maddelerdir.
FatSüt, memeden kesilen çocuğun gıdasının önemli bir parçası olmaya devam eder. İki yaşın altındaki çocuklara tam yağlı süt verilmelidir. Çünkü sütteki yağın sağlayacağı enerji ve vitamin A’ya ihtiyaçları vardır. 2 yaşından sonra daha çeşitli gıdalarla beslenmeye başladıklarından diyetlerine Constityavaş yavaş yarım yağlı süt girebilir.
Ergenlik çağında besinlere ihtiyaç oldukça yüksektir. 12.5-15.5 yaş arasında erkek çocuklar daha hızlı büyürler ve yılda 10cm’ye kadar boyları uzayabilir. Büyüme hızı kızlarda biraz daha azdır.
[değiştir] Gençlerde Süt Tüketimi
Gençler için sağlıklı bir beslenme düzeni, mümkün olduğunca besleyici değeri yüksek olan çeşitli gıdaları içermelidir. Ergenlik çağında kalsiyum ihtiyacı kemiklerin büyüme ve gelişmesine bağlı olarak özellikle çok yüksektir.
Günde 500ml. süt veya eşdeğer miktarda peynir veya yoğurt, gençlerin kalsiyum ihtiyacını karşılayacaktır. Küçük bir kase yoğurt veya küçük bir parça peynir bir bardak sütün yerine geçebilir.
Süt aynı zamanda, enerji, protein ve çeşitli vitaminleri de sağlar ve yemek arası içecek olarak dişleri de korur.
[değiştir] Yaşlılık Döneminde Süt Tüketimi
Süt ve süt ürünlerinin uyumluluğu, çeşitliliği ve besleyici olması, bu ürünleri yaşlılar için de değerli kılmaktadır.
Yaşlı kimselerin besin ihtiyaçları genellikle daha genç yetişkinlerin ihtiyaçları ile benzerdir ve vitamin D dışında 65 yaşın üzerindeki kişiler için spesifik bir tavsiye yoktur. Enerji alımı azaldığında, diğer besinlerin alımı da düşecektir ve yetersiz beslenme riski artacaktır. Çeşitli besinleri baz alan dengeli bir diyet önemlidir.
Süt ve süt ürünleri gıdalara ilgisini kaybeden kişiler için özellikle önemlidir. Süt çeşitli gıdalarda çeşitli pişirme şekilleri ile kullanılabilir. Soslarda, puddinglerde, kahvaltılarda veya soğuk ve sıcak içeceklerde kullanılabilir. Süt ve peynir besleyiciliği arttırmak için diğer gıdalara eklenebilir (çorbalar, püreler gibi).
[değiştir] Yararları
- Büyüme ve gelişmeyi sağlar. Vücudu sağlamlaştırır, güçlendirir.
- Kemik erimesini önler
- Mikrobik enfeksiyonlara karşı etkilidir
- İshali tedavi eder
- Mide rahatsızlıklarını giderir
- Sindirim sistemini düzene sokar
- Ülseri önler
- Beyine enerji verir
- Diş çürüklerini önler
- Kronik bronşiti önler
- Tansiyonu düşürür
- Yağsız süt, kolestrolü düşürür
- Kanserin önlenmesine yardımcı olur
- Saç ve tırnakların oluşumunda büyük rol oynar.
- Yaşlanmayı geciktirir.
- Vücutta ödem yapan sıvıların toplanmasını önler.
- Cilt üzerinde nemlendirici etki yaparak cildin yıpranmasını engeller.
[değiştir] Bileşimi
Süt Kompozisyonu Analizi, 100 gram için:
| Bileşenler | Birim | İnek | Keçi | Koyun | Bufalo |
|---|---|---|---|---|---|
| Su | grm | 87,8 | 88,9 | 83,0 | 81,1 |
| Protein | grm | 3,2 | 3,1 | 5,4 | 4,5 |
| Yağ | grm | 3,4 | 3,5 | 6,0 | 8,0 |
| Karbonhidrat | grm | 4,8 | 4,4 | 5,1 | 4,9 |
| Enerji | K cal | 66 | 60 | 95 | 110 |
| K J | 275 | 253 | 396 | 463 | |
| Şeker (Laktaz) | grm | 4,8 | 4,4 | 5,1 | 4,9 |
| Yağ Asidi: | |||||
| Doymuş | grm | 2,4 | 2,3 | 3,8 | 4,2 |
| Tek-doymamış | grm | 1,1 | 0,8 | 1,5 | 1,7 |
| Çoklu-doymamış | grm | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 0,2 |
| Kolesterol | mg | 14 | 10 | 11 | 8 |
| Kalsiyum | iu | 120 | 100 | 170 | 195 |
Kaynak: McCane, Widdowson, Scherz, Kloos.[1]
