Estomac

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Système digestif

L’estomac (en grec ancien στόμαχος) est la portion du tube digestif en forme de poche, située entre l’œsophage et le duodénum. L’estomac reçoit les aliments mâchés dans la bouche et déglutis dans l'œsophage. L’organe est en forme de J majuscule, il fait 5 cm de haut, contient 0,5 l à vide, et peut contenir jusqu’à 4 litres. L’estomac est en rapport anatomique avec le foie, la rate, le pancréas, le diaphragme et les intestins. Il est situé au-dessus du mésocôlon (étage sus-mésocolique).

L’estomac permet d’assurer la digestion par sa fonction mécanique (brassage) et chimique, en mélangeant les aliments aux sucs gastriques (eau, acide chlorhydrique, enzymes). Pour une digestion idéale, le pH de l'estomac est compris entre 1.5 (pendant la nuit) et 5 (en début de digestion)

Le produit de la transformation par l’estomac est une pâte, appelée chyme qui se déverse dans l'intestin grêle.

La durée de la digestion dans l’estomac varie environ entre deux et six heures.

[modifier] Anatomie de l’estomac

L’estomac se caractérise par une forme en J et présente une ouverture en haut, le cardia qui permet la jonction entre l'œsophage et l’estomac et l'autre contrôlée par un sphincter : le pylore qui permet la sortie du chyme gastrique dans le duodénum. Il est composé de trois parties de haut en bas :

le fundus,
le corps de l’estomac,
l'antrum.

[modifier] Histologie de l’estomac

Les trois parties de l'estomac sont :

la grande tubérosité,
le fundus comporte les cellules pariétales (cellules bordantes) qui synthétisent l'acide chlorhydrique (HCl) et les cellules principales, le pepsinogène,
l'antre.

[modifier] Contrôle de la sécrétion et mobilité

L'estomac comporte :

le cardia qui entoure l'orifice d'entrée,
le pôle supérieur ou fundus ou encore grosse tubérosité, forme un dôme qui reçoit les gaz contenus dans les aliments,
le corps est la portion moyenne,
l'antre se rétrécit pour former le pylore,
le pylore qui constitue un essor de chyme vers le duodénum.

Les sécrétions gastriques sont le fait des glandes gastriques spécialisés qui comportent diverses cellules sécrétrices en fonction de la localisation dans l'estomac.

Ainsi, les glandes du cardia produisent plutôt du mucus tandis que celles du corps produisent du mucus, du pepsinogène (enzyme inactive qui est transformée en pepsine active), de l'acide chlorhydrique et des hormones gastriques. Le pylore produit principalement de la gastrine.

[modifier] Maladies

L'estomac est le siège de nombreuses maladies, congénitales ou acquises :

agénésie
cancers
ulcères, consécutifs à une infection à Helicobacter pylori, un stress ou à la prise d'anti-inflammatoires.
retournement de l'estomac (chez les chiens)

[modifier] Voir aussi

[modifier] Animaux monogastriques

Ce sont des animaux n'ayant qu'une seule poche stomachiale. L'appellation définit des herbivores dont l'estomac n'est pas comparables à celui des ruminants (moutons, par exemple).

[modifier] Chez le ruminant

L'estomac est composé de quatre cavités en série :

La panse est une grande poche, contenant de l’herbe, et dont la régurgitation du contenu entraîne la rumination. Elle permet également une digestion par fermentation bactérienne.
le bonnet : renferme des bactéries et des protistes mutualistes qui s'attaquent au repas riche en cellulose. Ces microorganismes libèrent comme sous-produits métaboliques des acides gras dans le chyme. ;
le feuillet : Les matières ruminées passent dans le feuillet où leur eau est extraite. ;
la caillette : Les matières ruminées passent dans la caillette pour y être digérées par les propres enzymes du ruminant.