鮑魚
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| 鮑魚 | ||||||||||||
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 白色鮑魚 Haliotis sorenseni
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| 分類 | ||||||||||||
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| Haliotis asinina Linnaeus, 1758 |
鮑魚，原作鰒、鰒魚，鮑魚為俗寫，一種原始的海洋貝類。棲石質河岸，以藻為食。盤狀殼，自前而後有一單排孔。用作裝飾及食用。又稱ormer。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，是山珍海味中的一種。是海中的zh-cn:软体动物;zh-tw:軟體動物;zh-hk:軟體動物。鮑魚通常在水溫度稍低的海底出產。出產地有日本北部、中國北部、北美洲西岸、南非、澳洲等地。
鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。種類甚多，有少部份鮑魚新鮮急凍，亦有製成罐頭，或曬製成乾貨。當中乾鮑按一斤重量有多少個分為「十頭」、「八頭」等，十頭即指一斤內有十個。頭數越少，鮑魚越大，亦越昂貴。須注意香港與中國內地之「斤」定義有別，在香港以十六両為一斤而中國內地以十両為一斤情況下，同稱「十頭」之鮑魚於內地會較細小，不少港人因此誤會內地商店欺騙顧客。
由於多年的濫捕，鮑魚的產量正逐年減少。
[编辑] 品種
- 驢耳鮑螺 Haliotis asinina Linnaeus, 1758
- 盤鮑螺 Haliotis discus (Reeve, 1846)
- 九孔螺 Haliotis diversicolor Reeve, 1846
 鮑肉 |
 桃紅鮑 |
 鮑魚殼碎片 |
 鮑魚殼外 |
 鮑魚殼內 |
[编辑] 参考
- 參考：ITIS 分類資訊. Haliotis (TSN 69493). 擷取於2007年3月16日 （英文）
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中国食文化参考
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