オーストリアの食文化
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オーストリアの食文化(またはオーストリア料理)はドイツと共通のものや独自のもののほかに、旧オーストリア・ハンガリー各地―特にチェコ・ハンガリーの影響が強く、それらをオーストリア風にアレンジしたものも多いといわれる。食材などにもオーストリア独特の言葉が使われる。
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[編集] 主な料理
- ターフェルシュピッツ Tafelspitz（牛肉の煮込みのアップルソース・タルタルソース添え）
- シュニッツェル Schnitzel, Wiener Schnitzel
- グラーシュ Gulasch
- クネーデル Knödel
- ボイシェル Beuschel（臓物料理）
- シンケンフレッケル Schinkenfleckerl
- フリターテンズッペ Frittatensuppe（細切りクレープが入ったコンソメ味のスープ）
- シュペッツレ Spätzle（南ドイツ・オーストリア風パスタ）
- ケースシュペッツレ Kässpätzle（チーズ和えシュペッツレ）
- ティローラーグレステル Tiroler Gröstl（牛肉、または豚肉をタマネギ、ポテトとともに炒めたもの）
- ヴェッシャーメードルプファンネ Wäschermädlpfanne
[編集] 肉類の加工品
- クラーカオアー Krakauer（香辛料入り太物ソーセージ）
- ヴィーナー・ヴュルストヒェン Frankfurter Würstel (Wiener Würstchen)（ウィーン・ソーセージ）
- ボスナ（ボスナー） Bosna（カレー風味のホットドック）
- シュペック（ベーコン） Speck
[編集] パン
- ヴァッハオアー Wachauer Laberl
- ボイゲル Beugel（キプフェル Kipferl。クロワッサン型のパン）
- センメル Semmel（ドイツのブレートヒェン Brötchen に相当）
- コルンシュピッツ Kornspitz
[編集] チーズ
- ブリムゼン Brimsen （羊乳チーズ）
- リプタウアー Liptauer Aufstrich
[編集] ケーキ類・菓子
- カイザーシュマーレン Kaiserschmarrn（パンケーキ料理）
- シュトゥルーデル Strudel（渦巻きパイ）
- アプフェルシュトゥルーデル（Apfelstrudel、アップルパイ） Apfelstrudel
- パラチンケン Palatschinken（ウィーン風クレープ）
- ザッハートルテ Sachertorte
- ポヴィドル Powidl
- ブフテルン Buchteln
- ザルツブルガーノッケルン Salzburger Nockerln
[編集] アルコール
[編集] 嗜好品
- アインシュペナー Einspänner
- カフェ･ミット･シュラーグオーバ Kaffee mit Schlagobers、
[編集] 関連項目
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