カムジャタン
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| カムジャタン | |
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| 各種表記 | |
| ハングル： | 감자탕 |
| 漢字： | - |
| 平仮名： （日本語読み仮名）： |
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| 片仮名： （現地語読み仮名）： |
カムジャタン |
| ラテン文字転写： | {{{latin}}} |
| ローマ字転写： | Gamjatang |
カムジャタンとは韓国の鍋料理のひとつ。カムジャはジャガイモ、タンはスープの意味。直訳するとジャガイモのスープになるが、豚の背骨とジャガイモを煮込んだ鍋という説明のしかたが多い。
また、豚の背骨の別名をカムジャ骨といい、カムジャ骨を使用したスープなのでカムジャタンと呼ぶ説もある。
肉が少し付いている豚の背骨を長ネギや生姜、大蒜等と一緒に長時間煮込み、皮を剥いたジャガイモを丸のまま、もしくは大きめに切り一緒に茹で、大量の唐辛子やコチュジャン、テンジャン、醤油、塩などで味付けをする。臭い消しにエゴマの葉を入れたりもする。
食べ終えて残ったスープにご飯やキムチ、海苔等を入れてゴマ油で炒めてチャーハンを作る事もある。
韓国ではカムジャタンは専門店が多く、24時間営業をしている店も多い。一般的に小・中・大の３種類のメニューになっており、小でも２〜３人前のため、１人前のカムジャタンはほとんど存在しない。
そのかわりに１人前用メニューにピョダギヘジャングがある。ピョダギヘジャングにはジャガイモが入ってない事が多い。
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