Мальтоза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Мальто́за (от англ. malt — солод) C₁₂H₂₂O₁₁ — солодовый сахар, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых. Образуется в животном организме как промежуточный продукт распада, а также синтеза крахмала и гликогена. Обладает восстановительными свойствами.

[править] Свойства мальтозы

При кипячении мальтозы с разбавленной кислотой и при действии фермента мальтаза гидролизуется (образуются две молекулы глюкозы C₆H₁₂O₆). Мальтоза легко усваивается организмом человека.

Углеводы
Общие:	Альдозы \| Кетозы \| Пиранозы \| Фуранозы
Геометрия:	Аномеры \| Мутаротация
Пентозы:	Рибоза \| Арабиноза \| Ксилоза \| Ликсоза \| Рибулоза \| Ксилулоза
Гексозы:	Глюкоза \| Галактоза \| Манноза \| Гулоза \| Идоза \| Талоза \| Аллоза \| Альтроза \| Фруктоза \| Сорбоза \| Такатоза \| Псикоза \| Фукоза \| Рамноза
Дисахариды:	Сахароза \| Лактоза \| Трегалоза \| Мальтоза
Полисахариды:	Гликоген \| Крахмал \| Целлюлоза \| Хитин \| Амилоза \| Амилопектин \| Стахилоза \| Инулин \| Декстрин