Caseus
E Vicipaedia
Caseus est cibus solidus factus ex lacte coagulata vacae, caprae, camellae vel aliorum mammalium. Bacteriae lactem acidificant. Nonnullis caseis opus est mucore.
Tametsi dicitur caseus, legionarii famam dederunt verbum 'formaticum', ex 'caseo formato'.
Complures varietates exstant casei. Differentes et formae et sapores fiunt ob usum quibusdam speciebus bacteriarum mucorumque.Si lac pasteurificata est, sapor quoque mutat. Coagulatur lac in caseis quibusdam addentibus acidos,ut acetum aut sucus citricus. Tamen plerique acidificant opera bacterium additarum,convertentes sacharum in acidum lacticum, postque hoc venit coagulum ad coagulationem perficiendam. Coagulum enzima quaedam est famose obtenta ex pecoris lactantis stomacho,quamquam in his diebus quoque subsituta microbiologica generantur. Etiam "coagula herbalia" extracta sunt pluribus speciebus familiae cardorum Cynara.
 |
Haec stipula ad alimentum spectat. Amplifica si possis. |
