Сир
Из пројекта Википедија
 |
Овај незавршени чланак Сир, везан је за храну. Користећи правила Википедије, допринесите допунивши га. |
Сир је прехрамбени производ који се добија коагулацијом беланчевина у млеку и скорупу.
Производи се додавањем фермента сирила (кимозин) млеку или укисељавањем млека деловањем бактерија, који млечни шећер врењем претварају у млечну киселину.
Сиреви се деле по врсти млека (млечни, козји, овчји), конзистенцији (меки, тврди) и начину коагулације (слатки, кисели).
Неке од познатих врста су:
- ементалер
- маскарпоне
- горгонзола
- гауда
- пармезан
- стилтон...
