Peruna

Wikipedia

Peruna

Tieteellinen luokittelu

Kunta:	Kasvit Plantae
Alakunta:	Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari:	Siemenkasvit Magnoliophyta
Alakaari:	Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka:	Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko:	Solanales
Heimo:	Koisokasvit Solanaceae
Suku:	Solanum
Laji:	tuberosum

Peruna (Solanum tuberosum) tarkoittaa syötävää perunakasvin mukulaa tai kasvia, jossa mukuloita kasvaa. Peruna on yksi eniten käytetyistä ravintokasveista Euroopassa ja Etelä- sekä Pohjois-Amerikassa.

Perunoita viljellään eri puolilla maailmaa. Kasvi on pieni ja suurilehtinen. Perunan mukulat kasvavat maan alla. Useimmiten perunan kuori on ruskea tai keltainen, mutta se voi olla myös violetti, punainen tai vaaleanpunainen. Sisältä peruna on usein vaalea, mutta on mahdollista, että se on sisältäkin kuoren värinen. Maanpäällisessä osassa saattaa olla myös marjoja jotka ovat myrkyllisiä. Peruna valmistetaan usein keittämällä. Ranskalaiset perunat ja perunalastut eli sipsit on myös valmistettu perunasta.

[muokkaa] Perunalajikkeet

Suomessa käytetään yli 30 perunalajiketta. [1]

Lajikkeet on ryhmitelty vähittäiskaupan helpottamiseksi kiinteämaltoisiin perunoihin, yleisperunoihin ja jauhoisiin perunoihin. Myös päätyyppien väleille lukeutuvia perunoita on.

Teollisuutta varten on lisäksi olemassa tärkkelysperunoita, joita ei ole vähittäiskaupassa. Pääartikkeli Perunalajikkeet

[muokkaa] Historiaa

Peruna on peräisin lounaisesta Etelä-Amerikasta. Espanjalaiset valloittajat toivat perunan Eurooppaan, mutta se kohtasi varsin voimakasta vastarintaa. Erilaisten vaiheiden jälkeen perunan voittokulku alkoi vasta, kun Fredrik II Suuri määräsi käskykirjeellä 57 000 talonpoikaa viljelemään perunaa vuonna 1763.

Suurimmat perunantuottajamaat 2005 (miljoonaa tonnia)
Kiina	73
Venäjä	36
Intia	25
Ukraina	19
Yhdysvallat	19
Saksa	11
Puola	11

Vaikka ensimmäiset maininnat perunasta ovatkin vuodelta 1588, ihmiset eivät vielä tuolloin syöneet eivätkä viljelleet perunaa, koska kirkollisissa piireissä kasvista levitettiin huhua, että se olisi myrkyllinen tai muuten vahingollinen sielulle. Huhu kasvin myrkyllisyydestä tosin pitää sikäli paikkansa, että sen vihreät maanpäälliset marjat sisältävät myrkyllistä solaniinia.

Ensimmäisenä Eurooppaan saapunut ”peruna”, jota viljeltiin Espanjassa jo vuonna 1573, oli itse asiassa bataatti eli makea peruna, joka ei vieläkään ole kovin tavallinen eurooppalaisessa ruokavaliossa.^lähde? Ruotsiin peruna saapui 1655, jolloin lääkäri ja luonnontieteilijä Olof Rudberg istutti perunaa Uppsalan kasvitieteelliseen puutarhaan. Jonas Alströmer puolestaan vakiinnutti englannin kielestä lainaamansa sanan potatis perunan nimeksi. Suomessa perunoita on nähty ainakin 1730-luvulla, jolloin niitä tuli Inkooseen Fagervikin kartanoon saksalaisten peltiseppien mukana. Perunanviljelyä edisti erityisesti Asikkalan seurakunnan kappalainen Axel Laurell, joka kehui perunoita joka saarnan päätteeksi. Hän julkaisi opaskirjan perunanviljelystä vuonna 1773.^[1] Peruna vei pian nauriin aseman suomalaisten tärkeimpänä viljelys- ja ruokajuureksena. Naurista on viljelty Suomessa jo esihistoriallisena aikana. Nykyisin peruna mielletään suomalaisten perinteiseksi perusravinnoksi.